做法

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  鍋里放入水適量，蓋上鍋蓋用燃氣爐加熱。

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  在加熱水的時候，準備好蒸隔和蝦餃。

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  將蝦餃反著放在蒸隔上，注意不能相互粘連。

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  水開後，迅速將蒸隔連同蝦餃放入鍋中，蓋上鍋蓋並開始計時。其間要保持猛火蒸。

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  在蒸的過程中分別在3分鐘和4分半鐘時開啟鍋蓋，觀察一下蝦餃皮和餡的色澤變化。皮變透明，餡有紅黃色為好。

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  最後到5分半鐘熄火，馬上開啟鍋蓋。待蝦餃稍為涼一點即可馬上食用。