五花肉,姜,鹽,料酒,八角,蒜泥,醋,花椒,香葉,桂皮,生抽
綜合評分 7.7
蒜泥白肉
綜合評分 7.4
這里使用了五花肉，最好是使用二刀肉啊∼
用料
做法
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蔥打結，姜切片，準備煮肉。
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鍋內放足量水，冷水下洗淨的豬肉，放入花椒、蔥姜、香葉、料酒、八角。大火煮開後，轉小火加蓋燜煮25-30分鐘。（時間根據肉的多少而定）關火後，燜15分鐘以上。（保留肉湯）
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在另一大碗內，倒入辣椒粉，蒜蓉，蔥和花椒幾顆。
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油加熱到冒煙，稍降溫後，分兩次加入辣椒蒜蓉里，每一次都攪拌，直到冒香氣。加入其他調味品，混合成拌肉汁。
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肉切薄片，黃瓜也切薄片碼在盤子中間。肉片圍一圈。
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最後倒上準備好的拌醬即可食用。
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小貼士
1.最好用二刀肉，更正宗。 2.豬肉要煮到剛熟的階段，太短肉不熟。要根據情況而定。 3.煮好的肉可以直接拿出來切片。也可以放入冰箱冷藏之後再切。 4.煮剩的肉湯可以留著再利用。 5.做紅油辣椒的時候，油不能太熱，會把蒜蓉和蔥燙焦，口味會發苦。 6.做拌醬時，可以根據自己口味添加調味品。
所在的分類
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