雞蛋（必須）,韭菜花（最好有）,青椒（非必須）,紅圓椒（最好有）,雞腿（必須）,蔥,魚露（必須，是重點）,醬油,耗油,白糖,臘腸
綜合評分 9.2
泰國雞肉炒飯
綜合評分 9.2
目標是︰超過downtown泰國飯館里的經典招牌炒飯~~
用料
做法
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魚露長這樣，發現下廚房里沒有這個圖，當時買的時候也很懵，所以發個上來~
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1. 把所有的菜切成丁或者塊，丁比較容易炒在一起，塊可能味道會有點跳，所以切小點~~ 2. 雞肉從雞腿上切下來，用白胡椒+一勺醬油+兩勺料酒，捏一捏，放在旁邊腌制 3.2個雞蛋打散 4.按配料說明在碗里配一下醬汁
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1. 下油，蔥花，大火，下雞肉（腌制肌肉的料不要都倒進去，不然很咸，血淚教訓） 2. 雞肉變白色後，放一丟丟耗油，這樣雞肉會有好看的紅燒色 3. 下所有的配菜，翻炒均勻，這時候調成中火，免得菜糊了 4. 都撥到一邊，在空的地方倒雞蛋液，翻炒，打散，越散越好 5. 放飯，我放了大概兩碗米飯，米飯是頭天晚上燒好的，翻炒，打散，盡量沒有一塊塊的飯，都是一粒粒干干的感覺 6. 倒醬汁，在米飯上均勻地倒一圈兒，小火翻炒，炒到顏色均勻，飯的質感夠干了為止
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出鍋，可以放個西蘭花作為點綴~
小貼士
醬汁的多少會決定飯味道的成敗，如果不確定可以先少放一些，試試味道，然後再放。放少了會使得菜是菜的味道，肉是肉的味道。放多了會很咸，炒飯就吃不下去了。。。
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