做法

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  牛肉清水洗淨。

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  將洗干淨的牛肉放入清水中浸泡1小時，將血水充分浸出。

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  清水燒開，放入料酒與整塊牛肉，熟5分鐘去掉浮沫，取出牛肉待用。

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  蔥白切段。

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  生姜切片。

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  花椒100g。

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  小茴香50g。

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  八角3個。

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  桂皮50g。

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  黑胡椒10個。

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  料酒150g。

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  砂鍋中倒入熱水，將上述調料與整塊牛肉放入砂鍋，切記不要放鹽。

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  砂鍋中湯開鍋後，轉小火炖煮3小時。

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  白蘿卜洗淨。

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  蘿卜去皮。

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  蘿卜切片。

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  蘿卜片清水抄熟。

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  抄好的蘿卜取出待用。

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  粉絲涼水泡發。

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  干木耳熱水泡發。

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  牛肉整塊取出放涼後切片。

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  蔥綠切絲。

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  蒜苗切末。

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  香菜切末。

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  將燒好的肉湯盛入炒鍋並燒開。

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  將粉絲，木耳，肉片，蘿卜再過中冒開，盛入碗中撒香菜末，蔥絲，蒜苗末。根據個人口味放入鹽與，雞精，油潑辣椒等。