做法

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  秘方來啦！ （以1~2人份為基準）白糖2勺+韓式辣椒醬2勺+辣椒粉1.5勺（除了調味，主要作用是讓醬汁的顏色更紅艷誘人）+生抽1勺+水2勺 當然，眾口難調，每個人的口味都有所不同。這款醬汁能確保辣炒年糕的基本味道不跑偏，但不一定完全適合你的口味。 What？！說了這麼半天，現在告訴我不一定適合我的口味，我袖子都擼好啦。 客官稍安勿躁，只要基本味道在線，您用筷子蘸點醬汁嘗一嘗，然後根據自己的喜好“添油加醋”不就好啦。

• 好了，調制好了這碗醬汁，你已經在成功的路上邁出了最關鍵的一步，就好比練《葵花寶典》你已經手起刀落，那啥啥了一樣。 下面就進入正式步驟吧。

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  準備配菜。 大蔥切小段，蒜切末，洋蔥切條，卷心菜切塊。家里如果有胡蘿卜、魚餅啥的，也都可以切啵切啵準備好。 燒一鍋開水，把年糕放進沸水中汆1分鐘左右，撈起後馬上沖個涼水澡。是年糕，不是你！脫神馬衣服啊？！嚇屎本寶寶啦……這一步能讓年糕更有嚼勁。

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  炒配料。 爆香蒜末和大蔥，然後加入各種蔬菜翻炒，蔬菜稍稍變軟即加入沒過蔬菜的清水，煮開。

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  加辣炒年糕醬。 加入醬料，翻拌均勻，繼續大火煮開，然後改中火慢煮。在中火慢煮的過程中，湯汁會越來越少。湯汁剩余多少的時候加入年糕最合適呢？介個麼……還真不好說，全憑個人喜好。 如果你喜歡湯汁較少的辣炒年糕，大可以讓水分多揮發一會兒，比如湯汁剩余一半不太到的時候。如果你喜歡湯汁較多的版本，那就早點把年糕扔進去吧，比如湯汁剩余三分之二時。

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  加入處理過的年糕。 年糕經過汆水已經基本熟透了，這一步的小火慢炖主要是為了讓年糕更入味。煮多久，還是要看客官您想留多少湯汁。

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  適當收汁後，辣炒年糕就算大功告成了。趕緊裝盤，甩開了吃！

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  好吃到cry~