游水盲曹,姜絲,蔥絲,鹽,料酒,胡椒粉,李錦記蒸魚豉油
綜合評分 7.8
清蒸盲曹
綜合評分 7.8
愛吃魚的老饕都會知道魚分淡水魚和海水魚兩類。淡水魚雖鮮但多刺，而海水魚雖少刺，但肉粗而味寡。美國華人超市有賣一種淡水魚，老的廣東籍華僑稱之為“盲曹”，不但魚肉嫩滑味美，而且少骨無刺，是人間難得的美味。 由于家里沒有一口可以蒸魚的大鍋和蒸籠，所以只能用微波爐來烹飪。只要掌握好時間，蒸出來的盲曹和蒸籠蒸的沒有兩樣，也能讓人吃得贊不絕口。
用料
做法
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買回盲曹魚已請超市清理干淨，只要稍微沖一下、瀝水或用廚房紙吸取表面水分即可。魚身二面劃幾刀，抹上少許鹽腌制10分鐘；
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將魚放在盤子上，加料酒、胡椒粉、姜絲和蔥段，用保鮮膜包起來，放微波爐用高溫蒸3.5∼4分鐘(大致上一磅魚用4分鐘)。取出挑去蔥段，加蔥絲、李錦記蒸魚豉油，再將燒熱的油淋在魚身上即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
姜絲,料酒,蒸魚豉油,油,蔥,香菜
綜合評分 9.1
盲曹魚,香菜,洋蔥,大蒜,西紅柿,培根,豌豆、玉米粒,蒸魚豉油,蝦（提鮮）
綜合評分 9.6
鯽魚,香菇,冬筍,大蒜,姜,小蔥,鹽,糖,料酒,油
綜合評分 8.4
鯧 魚,蔥姜蒜,鹽,白胡椒粉,料酒,蒸魚豉油,橄欖油
綜合評分 7.1
臭豆腐,蝦米,毛豆,香菇
綜合評分 7.6
鯉魚,老恆和蔥姜料酒,鹽,蒸魚豉油或日式醬油,胡椒粉,蠔油,大蔥,紅色辣椒
綜合評分 10.0
金鼓魚,姜,蔥、香菜,花生油（素油皆可）,蒸魚豉油
綜合評分 7.9
雞翅中,姜,蔥,鹽,料酒
綜合評分 7.0
鱈魚,白胡椒,蒜,鹽,姜汁,枸杞
綜合評分 9.9