豬肉,蛋清,澱粉,料酒,生抽,胡椒粉,配菜,郫縣豆瓣醬,干辣椒,花椒,芝麻
綜合評分 9.1
正宗的四川水煮肉片
綜合評分 9.1
用料
做法
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肉切成薄厚適中的片，水澱粉，料酒，胡椒粉，生抽，郫縣豆瓣一起腌制半小時
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洗淨各類配菜裝碗中
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準備各類配菜（根據個人口味喜好搭配）清洗干淨，個人覺得圓生菜和鴨血很不錯，必備品
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各類墊底的蔬菜焯水，湯別倒掉備用，沒有高湯可以用綽水的蔬菜湯煮水片
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依次裝盤墊底
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鍋燒5成熱時，放花椒炒3分鐘左右，再加入干辣椒接著炒制，可加芝麻同炒，辣椒炒到干脆後裝盤備用
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洗淨鍋燒熱放油，五成熱時加入2勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
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加入剛綽蔬菜時的湯燒開
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開水鍋中放入腌制好的肉片，煮5分鐘左右
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快出鍋前加鹽 生抽適量（根據自己菜量來定），喜歡麻辣味重一些的可以再加一些麻油，連湯和肉片一起倒進墊底的蔬菜碗中
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研磨炒好的辣椒和花椒，沒有機器用剪刀剪碎也可，放至水煮肉片上面
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洗淨鍋燒熱，再次放油，燒至九成熱（輕微冒煙）時關火，將熱油澆至水煮肉片上面即可上桌
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小貼士
所在的分類
相關食譜
中翅,小雞腿,土豆,洋蔥,蓮藕,萵筍,黃瓜,芹菜、青椒 、紅椒,寬粉,干辣椒,姜、蔥、蒜,八角、陳皮,胡椒粉,料酒、老抽、味極鮮,雞精、糖、醋,花椒,豆瓣醬或者辣椒醬
綜合評分 9.0
肉片,豆腐皮（千張）,豆芽,香菇,芝麻,雞湯汁,辣椒粉,姜,花椒粉,豆瓣醬,香辣料,蒜,香菜,芹菜,蔥,雞蛋,油,生抽,生粉,鹽
綜合評分 7.8
里脊肉,生菜,黃瓜,土豆,大蒜,干辣椒,蔥,豆瓣醬,生粉,鹽,料酒,醬油,黑胡椒,油
綜合評分 7.3
里脊肉片,蔬菜,西生菜,大頭菜,藕片,好人家水煮肉片料
綜合評分 8.7
豬廋肉,水煮肉片調味料,生薑,香菜,蒜頭,乾紅辣椒,花椒,萵筍
綜合評分 8.1
豬裏脊肉,白菜,花椒麪,辣椒麪,豆瓣醬,醬油,胡椒粉,雞蛋,水澱粉,生油,花椒,香蔥,大蒜
綜合評分 9.4
豬裏脊肉,白菜,花椒麪,辣椒麪,豆瓣醬,醬油,胡椒粉,雞蛋,水澱粉,生油,花椒,香蔥,大蒜
綜合評分 9.1
豬肉（牛肉亦可）,油菜（配菜）,豆腐皮（我鐘愛的配菜）,澱粉,料酒,老抽,木耳（配菜）,花椒,麻椒,辣椒面,郫縣豆瓣,鹽,雞精,蔥花,姜片
綜合評分 10.0
豬肉（牛肉亦可）,油菜（配菜）,豆腐皮（我鍾愛的配菜）,澱粉,料酒,老抽,木耳（配菜）,花椒,麻椒,辣椒麪,郫縣豆瓣,鹽,雞精,蔥花,薑片
綜合評分 8.3