麻辣水煮肉片

綜合評分 7.8

喜歡四川所有的美食，水煮肉片是水煮魚的衍生菜，因肉片未經油煸炒、炸過，以水煮熟，故名為水煮肉片，肉採用的是裏脊肉，肉味香嫩，軟嫩、易嚼。蔬菜鮮香，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一，特色"麻、辣、鮮、香」

用料

做法

1

準備好材料：豆腐皮、千張、香菇、肉、辣椒粉、姜、花椒粉、豆瓣醬、香辣醬、雞湯汁、芝麻、蒜、蔥、香菜、芹菜
2

醃製肉：雞蛋、生抽、油、生粉、鹽
3

醃製10-15分鐘
4

將豆芽、豆腐皮、香菇煮熟
5

鍋內倒油，放豆瓣醬、炒出紅油
6

放入姜
7

放入蒜瓣
8

放入花椒粉
9

炒出香味
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放入辣椒沫
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放入香辣料
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放入雞湯汁（我用的就是超市的濃湯寶，）可以換別的湯汁也可以，雞湯、豬骨湯都可以，
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放入水，前面如果放入熬的湯汁就不用放水了
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水煮開放入肉片
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放入少量的生抽
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把盛出來的豆芽，豆腐皮放進碗裡，將肉片和湯汁倒進去了哦
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撒上芝麻、辣椒粉
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最後放上蔥花、香菜、香菇、淋上熱油
19

香噴噴的水煮肉片，出鍋了哦！

小貼士

1、用的是豬裏脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影響口感。2、肉片用醃製會更佳鮮嫩。3、煮肉片時，不宜太久，肉片煮顏色變了之後，再煮半分鐘即可。4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家帶過來的，炒熟後碾碎,更加麻辣）5、可以根據自己的口味增加蔬菜。6、最後加上加上佐料後，別忘了在淋上熱油，香味纔會爆出來，味道美極了！