里脊肉片,蔬菜,西生菜,大頭菜,藕片,好人家水煮肉片料
綜合評分 8.7
吳氏水煮肉片
綜合評分 8.7
水煮肉片 水煮肉片是一道漢族新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。其起源于上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。
用料
做法
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切好肉片
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蒜末，姜片
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澱粉
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把肉抓勻，放少許油
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腌制一兩分鐘
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開啟料
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青菜焯水
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裝盤備用
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炒香水煮肉片料，加水
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澆熱油出菜
小貼士
青菜焯水墊底，澱粉稀釋勾芡，最後用熱油澆辣椒爆香，撒上香菜即可
所在的分類
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