做法

• 

  先提前做紅豆沙，把紅豆洗干淨放到電飯煲里加紅豆3倍的水煮，煮到水分變少了差不多和紅豆一樣齊平時，用勺子碾下紅豆試試是否軟爛，如果還很硬的話就再加一小碗水繼續煮，如果已經很軟了，用勺子一碾就開花散開了的話就加入適量的紅糖，看自己口味喜歡的甜度來加。加入紅糖後繼續蓋上蓋子煮，煮到電飯煲自動跳檔就可以了，這時的豆沙就蠻干爽的，幾乎一點水分都沒有的，用勺子乘到一個干淨無水的碗里放涼，因為豆子很軟爛了一邊往外乘，一邊用勺子的踫撞摩擦，豆子都全開花成豆沙了（如果喜歡濕一點的，可以在電飯煲跳檔前，還有點水分的時候就關掉電源）

• 

  把貝貝南瓜洗干淨皮削掉（削掉的南瓜皮留下一點切成0.5CM寬的小條備用做南瓜餅的瓜蒂，因為貝貝南瓜是綠色皮的，而且南瓜皮蒸熟後也很粉很香是可以直接吃掉 的），不用切成塊直接上過蒸熟到軟爛就可以了（不切是為了避免南瓜接觸太多的水蒸氣，水分太多，或糯米粉的時候水分越大需要加的糯米粉就越多），大概是開鍋後10-15分鐘的樣子，用筷子一扎就透了就是熟透了。蒸熟後拿出放在一個口寬底深的盆子里碾成南瓜泥放涼。

• 

  南瓜泥放涼後摻入玉米澱粉，糯米粉和棉白砂糖後揉均勻成面團，看下面團是否軟硬合適，如果還太粘太軟的話就要再適量加入些糯米粉，直到面團有點硬度可以揉成光滑的固型面團就可以了。

• 

  現在就可以開始包南瓜餅了，揪一個小面團揉成光滑的小球再按壓下成後餅狀（1.3CM左右的厚度），在小餅的中間加入之前做好放涼的豆沙餡。

• 

  第一次做豆沙餡不要放太多以免撐破面皮，一邊用拿南瓜餅那只手的大拇指輕輕按壓豆沙餡及面皮的內側四周，另一只手的大拇指和食指套在面皮四周一邊輕輕的往上扶面皮，這樣子一點點的就可以收好南瓜餅的口，再輕輕的團城圓球就可啦

• 

  團成小球後用牙簽在南瓜餅上按壓出三道稍微深一點的印子，在頂上中間插入綠色南瓜皮就可以啦

• 

  也可以插入別的比如枸杞，但是枸杞在南瓜餅是生的時候好看，輸了之後就枸杞就變塌了，顏色也很暗不好看了，建議還是用綠色南瓜皮比較好

• 

  剛包好的南瓜餅放在干淨容器上，隔著距離擺放，容器上要撒點玉米澱粉防粘

• 

  然後就可以把洗過的粽葉鋪到蒸屜上，在粽葉上抹一層玉米油防粘，把生的南瓜餅擺入蒸屜里，每個之間要隔兩指寬的距離，因為蒸熟後南瓜餅會脹大。蓋上蓋子冷水上鍋蒸，開中大火，從一點火開始計時8-10分鐘（最多不要超過10分鐘，因為火大了南瓜餅會裂開）。到時見後關火開啟蓋子放涼10分鐘左右再往外拿，一關火就往外拿的話太軟了會變形或者拿碎。

• 

  成品出爐。以上用量的量可以做大概20個左右的小南瓜餅。一次吃不了的南瓜餅，可以生的放入冷凍里儲存，吃的時候拿出來不用化凍直接上過同樣是冷水蒸最多8-10分鐘；也可以蒸熟了再放入冷凍里，吃的時候拿出來放到不粘鍋里煎個2分鐘左右吃。如果有剩下的紅豆沙就放到干淨無水的小碗里封上保鮮膜放冰箱保鮮層2-3天左右，紅豆沙直接吃也非常好吃的哦