做法

• 面粉漸漸加水揉成軟硬適中的光滑面團，用個大碗或者蓋保鮮膜松弛。

• 豬肉糜加兩小勺餃子餡調料（可以自己用花椒大料良姜桂皮等香料磨粉，王守義有現成的賣），加鹽、香油生抽攪勻，逐漸加入涼開水，攪拌上勁，加水量視肉餡狀態而定，加到從肉餡打著很有勁直到再加就泄勁的狀態為止，好肉餡能吸收很多水。

• 羽衣甘藍去梗，剁碎和肉餡拌勻，開始的時候菜葉都枝枝叉叉的，慢慢會和肉餡融合。梗可以凍起來每次榨果汁的時候抓一把一起榨。

• 開包吧！比什麼白菜餡韭菜餡都好包，因為羽衣甘藍不會在和完餡以後出湯。

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  鄭小二一個人吃了碩大的五個餃子……