豬肉餡,酸菜,蔥花,姜,油
綜合評分 7.9
豬肉酸菜餡餃子
綜合評分 7.9
作為東北人，冬天不吃酸菜，就跟沒過過冬天一樣，那酸爽的口感想到就會流口水，酸菜豬肉餡餃子更是家常便飯，香香的帶點酸的肉餡，對于胃口不好的人來說，是最好的開胃菜啦！
用料
做法
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豬肉最好買五花肉，有點肥肉的，因為酸菜解膩，全是瘦的不好吃，餃餡或剮餡。豬肉餡里放入熟油順著一個方向攪拌，上勁，油放入3勺即可，不用放多。蔥花、姜沫放入攪拌。
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酸菜剮碎，擠掉水份，放入肉餡里，加入鹽，胡椒粉，與肉餡攪拌均勻！即成餃子餡！
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在做餡前先把面活好，做餡的過程中正好醒好了。涼水活出的面比較硬一些，溫水活出的軟一些，選擇自己喜歡的，反正我是喜歡硬一些的面皮。
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把醒好的面揉開，揪成面劑子，壓扁後， 成餃子皮
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開始包餃子嘍，不會包的百度下，應該有視頻，反正我包的也不好看。
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水燒開，放入少許鹽，下餃子，中間過程水開再放入二次涼水，最後撈出盛盤，出鍋！
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小貼士
1、為什麼要用熟油呢，如果用生油，吃的時候能吃出生油味，我覺得不好吃。 2、為什麼煮餃子的時候要放鹽呢，因為放了鹽，盛出的餃子就不愛粘在一起啦。 3、油不用放的太多，因為那樣就吃不出來酸菜本來的酸味了，就全是油香味啦。
所在的分類
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