好料理

蘿卜餡餃子

綜合評分 9.6
下廚房有許多高手，包餃子的菜譜也大同小異，各有千秋……        和大師們相比，我寫的這些並不能算是菜譜，只是操作記錄而已，望各位大師勿噴哦！         蘿卜肉餡餃子是我們家偏愛的三種餃子餡之一。不止是愛吃餃子，我還愛看。每每在下廚房看到廚友們發布的各種餃子作品，都會不由自主的挑起我的味蕾，感到特別的親切，而且逢看必點贊！

用料

做法

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤1

    將肉餡放入盆中，加入姜末、雞精、料酒、生抽、鹽

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤2

    用筷子或戴上一次性手套，順同一方向快速攪拌，期間分多次加入花椒水

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤3

    直至感覺肉餡攪拌的柔軟細膩時，加入蔥花拌勻

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤4

    蘿卜洗淨擦絲焯水，大火燒開約4分鐘左右，撈出

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤5

    過涼擠出水分（不用擠太干）

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤6

    略微剁碎

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤7

    與肉餡一起拌勻，蓋上保鮮膜入味半小時

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤8

    包餃子了，這次是買來的餃子皮

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤9

    看圖說話

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤10

    包好的第一個餃子

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤11

    餃子全部包好了

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤12

    煮鍋水開放入餃子，用勺子順一個方向輕輕轉動，防止餃子粘連，待餃子浮起時，蓋上鍋蓋。水開時加入半小碗涼水，水再開時繼續加半小碗涼水，待再次煮沸時，餃子就好了。

  • 蘿卜餡餃子的做法 步骤13

    剛出鍋的餃子

小貼士

1、肥瘦肉比例為4:6 2、喜歡肉餡比較瘦的，可以適量加一點熟油或者香油。我們家人不吃香油，所以沒加。

所在的分類

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