五花肉,姜蒜大蔥,八角桂皮香葉,料酒,生抽紅燒醬油,鹽,開水,白砂糖冰糖
綜合評分 9.6
秘制紅燒肉
綜合評分 7.5
本道菜油而不膩，孩子愛吃。
用料
做法
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切塊五花肉洗淨，入鍋冒水，溫水洗淨瀝干水分。
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鍋內放油，油熱下五花肉翻炒至肉金黃出鍋，鍋洗淨待用。
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炒糖色……
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入蔥姜蒜及料酒、鹽。翻炒一會兒。
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將炒鍋內五花肉全部入高壓鍋內，加溫水沒過肉少許，蓋蓋旺火15分鐘。
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待高壓鍋能夠開啟時，開蓋。上桌吃前，用笊籬撈出五花肉，取炒鍋入油，鍋熱下五花肉翻炒，淋上蜂蜜一小勺，快速翻勺，見肉明亮出鍋上桌。
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經過最後一次淋上蜂蜜後翻炒出的紅燒肉，別具風味。
小貼士
ヾ五花肉炒糖色前炒至金黃色，非常重要的一部，目的是固化肉質去除雜味兒，收緊五花肉，上色時肉不散。 ゝ蜂蜜上汁是我家秘訣。
所在的分類
相關食譜
五花肉,大料,桂皮,蔥姜蒜,料酒,糖,生抽、鹽,蜂蜜
綜合評分 7.5
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綜合評分 9.1
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綜合評分 9.5
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綜合評分 7.6
豬腳
綜合評分 8.5
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綜合評分 7.6
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綜合評分 9.0
五花肉,干香菇,開水,料酒,老冰糖,蔥,姜,蒜,八角,花椒,生抽,老抽,鹽
綜合評分 7.7