牛腱肉,大蔥,姜,蒜,香葉,八角,干辣椒,丁香,老抽,生抽,火鍋底料,糖
綜合評分 7.6
秘制紅燒牛肉
綜合評分 9.5
牛肉富含多種氨基酸，且脂肪含量低，適合大部分人食用。紅燒牛肉也是牛肉的一種普遍做法，不過家家戶戶或許都有點區別嘛。今天來和大家分享一下我的做法。亮點在于不放過多的醬油，用香料突出牛肉本身的鮮香。放少許山楂，果酸能夠加快牛肉炖熟，並且去油解膩，帶有水果的鮮甜。
用料
做法
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首先是食材的選擇，要選擇新鮮的牛肋條肉(覺得肋條肥肉太多可以選擇牛腱子肉)。牛肉洗淨，切的時候注意牛肉的紋路，要與紋路垂直地切，肉更容易入味。切成塊，不要太小，炖了之後會變小，牛肉嘛，大塊吃才過癮∼順便把土豆也切塊泡入水中。
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將牛肉放入鍋中，放水沒過牛肉，切三四姜，兩勺料酒放入鍋中。水開後撈出牛肉，用水沖去浮末。這樣能去掉牛肉血水和腥味。
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熱鍋涼油，放入糖(糖的多少按照自己的口味，建議不要太多)，不停的攪拌，等顏色變深，放入牛肉翻炒上色。然後放入姜片，花椒，干辣椒，八角，小茴香，香葉，炒出香味，放入生抽，老抽，山楂片，然後加水(要開水)。然後放鹽進行調味，嘗一下∼適合自己的口味就好。
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可以把牛肉和湯移入電高壓鍋中炖。大概一個小時就會軟爛。若放在普通的鍋里，要看著點水量∼不要煮干了。等肉軟爛後放入土豆炖熟就可以大快朵頤啦！
小貼士
肉翻炒後，一定要加開水∼若加了冷水肉質緊縮後，會有點柴。
所在的分類
相關食譜
牛肋條肉或牛腱子肉,土豆,冰糖或白糖,鹽,生抽(李錦記一品鮮),老抽(李錦記),八角,香葉,花椒,干辣椒,小茴香,干山楂片,姜,料酒
綜合評分 9.5
牛腩/牛肋相間部位,豆瓣醬,香辛料,蔥,姜,蒜頭,料酒,生抽,老抽,番茄醬,白糖
綜合評分 8.9
豬腳
綜合評分 8.5
雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
牛肉,蔥,姜,花椒 大料,冰糖,大蒜頭,生抽老抽蠔油
綜合評分 9.7
牛肉,番茄,洋蔥,朝天椒,蔥 姜,醬油,辣豆瓣醬,沙茶醬,冰糖,白胡椒粉 少許,麻油,八角,花椒,肉豆蔻,草果,桂皮,陳皮,牛骨高湯
綜合評分 8.0
牛肉（牛腩或牛腱子或燕翅部位）,大蔥,姜,生抽,老抽,料酒,八角,桂皮,香葉,鹽
綜合評分 9.2
牛腩,料酒,八角,桂皮,生薑,大蒜,丁香,花椒,幹辣椒,老抽,生抽,鹽,大蔥,白扣,幹山楂,黃豆醬,冰糖
綜合評分 8.1
牛腩,料酒,黃豆醬,醬油,糖,鹽,大蒜,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒
綜合評分 8.5