糯米粉,可可粉,豆沙,水
綜合評分 7.5
雨花湯圓
綜合評分 9.7
雨花石是南京特產，因長江水沖刷而圓潤光滑，因富含各種礦物質而顏色艷麗。 南京聖和府邸豪華精選酒店大廚，用簡單的材料重現雨花石的色彩斑斕、渾然天成。 特別感謝懸鈴閣中餐廳魏師傅講解演繹。
用料
做法
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將面粉和白糖在大碗中混合。
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100g水燒開，倒入面粉和白糖混合物中拌勻
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將豬油加入混合物中拌勻，揉成面團
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將面團分為1/3和2/3兩份，將可可粉加入小面團中，揉至顏色均勻
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取一小團白色面團，揉成比手指稍粗的長條形
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取一小團棕色面團，揉成兩條細條
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將兩條棕色細條壓在白色長條上，將混合長條搓成鉛筆粗細
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從一頭開始盤卷，形成圓盤之後放在台面上壓實，形成湯圓皮
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取紅豆餡放入湯圓皮中，收口搓圓
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將做好的雨花湯圓放入滾水煮煮熟即可
小貼士
所在的分類
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