雞蛋,高精面粉,低精面粉,奶粉,全麥粉,酵母,鹽,糖,黃油,全脂牛奶,水
綜合評分 9.7
整夜發酵北海道牛奶提子吐司#松下面包魔法學院之烘培達人#
綜合評分 9.7
吃面包發面等待時間太長一直讓我覺得煩躁，昨天試了一下整夜發酵，發現實在是實用，並且早餐可以吃到新鮮的吐司，那是一件相當幸福的事情。哈哈
用料
做法
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現吧水性材料加酵母稱好放入廚師機，略微攪拌，再放入面粉，揉出粗精，後油法加入黃油，直到出膜。
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整形放入有發酵功能的酸奶機，發到面團1倍大後取出。大概30分鐘。
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發好的面，取出揉一下，200g一個劑子，分好醒發15分鐘。
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桿面杖排出面團中的空氣，卷入提子，整形入吐司盒
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整好型放入吐司盒，蓋上濕布放進冰箱。然後就可以不管它，上床睡覺，哈哈。冰箱里大約要8—9個小時可以發好。
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第二天早晨起床，吐司盒里的面團正好長到8分滿。這個時候可以開烤箱175度45分鐘。搞定！
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小貼士
剛烤好的吐司不能馬上食用，要靜置10分鐘以上，因為酵母的原因，剛出爐的面包酵母還有活性，對胃不好，要等面包冷了再吃比較好，不論如何現烤的面包口感是相當好嗒。
所在的分類
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