自制批薩醬,自制批薩餅皮,蝦,三文魚,青椒,紅椒,胡椒粉,馬蘇里拉芝士
綜合評分 7.5
#松下面包魔法學院之烘焙達人# 私家定制的三文魚大蝦批薩
綜合評分 7.5
我們一家有點矯情，一直管外面批薩店里的批薩叫洋燒餅，因為外面的批薩店里的批薩餅底真的好厚，基本上是上面一層的料和下面的一層的批薩同樣的厚度，而我們都不太愛吃那個批薩底，主要是平時家里的餐食很精細，這麼粗重的餅就不太愛，但是對批薩上面的混合芝士的各式餡料卻都是極為喜歡的……而餅皮嘛，為了配合批薩的口感，必須還是要有的。 所以常常就自制了，自制批薩的好處在于調料配料可以無限隨機創意，各種混合食材與芝士搭配的口感，一直都很成功。 這個活動的要求是要說說烘培的心路歷程，坦白說我從玩烘培到現在不過一年多的時光，想告訴大家的是烘培是個甜蜜的坑兒，且這個坑很大！ 在烘培的路上，不要太刻薄自己，配料不要百分百精準，時間也不必分分秒秒的精確，溫度更不必死守，信自己的感覺很重要，我有把油條做成法棍的經歷，想告訴大家的事，烘培如果你把它定位成生變熟，那麼無論你怎麼樣的創造，都會有不一樣的精彩結果的。相信自己的魔力吧！
用料
做法
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配料之一就是上圖中家中每次都是鮮制的批薩醬。 自制批薩醬配料︰西紅柿、洋蔥、杏鮑菇、大蒜、雞脯肉、黃油、胡椒粉、香草精； 制作過程︰ 1、西紅柿、洋蔥、洗淨切成小塊； 2、小杏鮑菇洗淨切成小片； 3、大蒜拍碎； 4、雞脯肉切成小粒； 5、熱鍋，黃油入鍋至熔化； 6、將大蒜和洋蔥先放入鍋中略加翻炒； 7、放入西紅柿、雞脯粒，大火翻炒； 8、西紅柿炒出湯汁後，加入適量香草精，加糖、胡椒粉，同時加入杏鮑菇片一起翻炒； 9、轉小火收汁成醬，注意在收汁過程中需要翻拌以免糊底。
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配料還需要有︰鮮蝦、三文魚、橄欖油、胡椒粉、洋蔥、青圓椒、紅圓椒
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用面包機的面團程式直接設定批薩皮模式制出一個面團 用 面杖 出自已喜歡的很薄的批薩皮
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批薩制作步驟︰ 1、在USA Pan不粘圓形蛋糕烤盤中抹上一層橄欖油，目的主要是為了給批薩皮增香，而不是為了防粘； 2、將薄薄的批薩皮平鋪在烤盤里，並用牙簽或是叉子在上面戳出密密麻麻的透氣孔； 3、在批薩餅度的上面再抹上一層橄欖油； 4、在批薩餅底上面抹上一層自制的批薩醬； 5、先鋪上三文魚片； 6、用刨刀工具將馬蘇里拉芝士塊刨成碎粒，均勻的鋪灑在三文魚片上； 7、鋪上洋蔥圈和圓椒圈； 8、鋪上帶尾蝦肉； 9、繼續用刨刀工具將馬蘇里拉芝士塊刨成碎粒，均勻的鋪灑在上面，厚厚一層； 10、烤箱200度預熱5分鐘，將批薩放放烤箱烘烤大約20分鐘後出爐。
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成品出爐，要趁熱吃喲。
小貼士
貼士︰ 1、如果愛吃酸味重的，可以另加一些番茄沙司，因為冬季的西紅柿普遍酸度不夠。 2、我每次制作批薩醬都會在選材上有不同，根據家里現有的食材略加調節。 3、自制的批薩醬收汁要盡量濃稠。
所在的分類
相關食譜
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紅薯泥,糖,黃油,高粉,干酵母,糖,湯種,低粉
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低粉,熟燕麥,紅糖,細砂糖,黃油,蜂蜜,椰蓉,小蘇打,整粒核桃仁,雞蛋
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餅底︰消化餅干,黑芝麻粉,融化黃油,糖,鹽,乳酪糊︰奶油奶酪,酸奶油,糖,香草精,全蛋,蛋黃,可可粉,咖啡粉,開水,低粉
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高筋面粉,白糖,黃油,鹽,酵母,牛奶,水,雞蛋
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草魚,萵苣,胡蘿卜,花菜,豆豉,溫開水,蔥段姜片,大蒜,色拉油,花椒,八角,鹽,干辣椒,胡椒粉,生抽,郫縣豆瓣,蠔油
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低筋面粉,食用植物油,鹽,糖粉,雞蛋（中等大小，40-50g）,小蘇打,核桃碎、蔓越莓碎及杏仁片
綜合評分 8.9