草魚,萵苣,胡蘿卜,花菜,豆豉,溫開水,蔥段姜片,大蒜,色拉油,花椒,八角,鹽,干辣椒,胡椒粉,生抽,郫縣豆瓣,蠔油
綜合評分 7.6
#松下面包魔法學院之烘焙達人#烤箱巧利用——豉香烤魚
綜合評分 7.6
連續兩天的大風，吹的人的頭都嗡嗡的。昨晚就發呆想今天吃什麼，逛超市的時候看到鮮活的草魚，于是就想這寒冬，在家里可以圍爐涮肉，也可以喝小酒烤魚哦！接著就有了這道豉香烤魚！
用料
做法
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草魚收拾干淨洗淨，從腹部開始劈開（不要劈斷）
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在魚身兩側劃幾道斜刀口，方便入味。用廚房紙把魚身水分徹底擦干。
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將半小勺的鹽均勻涂抹在魚的內外側，輕輕按摩片刻，腌15分鐘。鹽不要放多了，一會豆豉生抽都有咸味。
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現在開始準備料油。把花椒，大料和干辣椒下油鍋炸到焦紅色，飄出香味。把里面的調味料都過濾掉，只留下有濃濃花椒大料香味的料油。
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腌好的魚，放在鋪了油補的烤盤上，用刷子蘸料油涂抹在魚的表面，要盡可能多涂一些。然後把魚入烤箱，230度烤15分鐘。（烤箱提前預熱）
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利用烤魚的時候，準備蔬菜配料。萵苣，花菜，胡蘿卜，土豆等，都是很好的配料，不用多，1-2種就可以。洗淨，切片備用。
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將剩下的料油在鍋里燒熱，下蒜瓣炸到金黃，我是切成蒜片了。
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再放入姜片蔥段和郫縣豆瓣還有豆豉，翻炒。
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將蔬菜配料倒入鍋里，繼續翻炒3分鐘。
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翻炒到蔬菜變軟，加入蠔油，生抽繼續翻炒。再加入250克左右的溫開水，煮開後加蓋煮3分鐘。這里不用加鹽，咸度已經夠了。
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出鍋前愛吃辣，可以加入一些小辣椒，再放入白胡椒粉提鮮。
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把煮好的配料立刻倒在魚身上，然後烤盤放回烤箱，165度烤8分鐘就可以了。（也要提前預熱）烤魚搭配切好的餅塊，再燙一壺小酒，冬季里最愜意的美食！~~~~
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小貼士
魚身上的水分一定擦干，否則烤的時候魚皮很難焦脆，另外刷油一定多刷點，烤出來的魚皮好吃。烤魚的時候，烤盤墊錫紙或油布，否則盤子很難洗。另外配菜倒在魚身上的時候，將湯汁多在魚的劃口上澆，更容易進味。
所在的分類
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