千層酥皮材料,油皮,普通面粉,糖粉,豬油,水,油酥,普通面粉,豬油,內餡材料,豬肉（肥瘦各一半）,廣式香腸,鹽,姜沫,麻油,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,蠔油。
綜合評分 9.5
千層酥肉卷
綜合評分 9.5
用料
做法
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鮮豬肉剁碎，廣式香腸切細，姜剁成沫，加入各種香料和成餡。
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作作千層酥皮︰ 油皮制作 面粉200克加糖粉20克，豬油60克略拌再將70克水分次加入混合拌勻，揉透裝入保鮮袋松弛30分鐘。
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油酥制作︰ 面粉135克加入豬油67克混合均勻，醒30分鐘。
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將松馳後的油皮 成長方形。
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將油酥放入中間摁扁成長方行。
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像做餅一樣把油酥包起來。
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成長方形如發現有氣泡可用牙簽扎破。
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將自幾這邊向中間折起。
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將對邊也向中間折起，折好後蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布，醒20分鐘。
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將醒後的面重復7一9步。將千層酥皮 薄裁去不規整部份。
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將肉餡鋪在千層酥皮上，
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將一邊千層酥皮往下卷起，
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再將另一邊同樣卷起。
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可切成三段，讓面醒20分鐘。用刀片在千層酥肉餅表面上劃出橫紋。刷蛋液撒芝麻進烤箱。
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烤箱180度預熱，180度烤40分鐘。為確保肉餡烤熟溫度不可太高。時間在40分鐘以上，上色為宜。
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小貼士
1每次醒面一定要蓋保鮮膜，保鮮膜上壓塊濕布，不然面皮 制中容易起皮和干裂。 2千層酥肉卷趁熱吃最美味，如涼了可重新進烤箱烤。 3每台烤箱溫度不同只能僅供參考。
所在的分類
相關食譜
千層酥皮,瘦豬肉餡,麪包糠,洋蔥,蒜蓉,雞蛋,李錦記酸辣汁,濃縮牛肉汁,黑胡椒,鹽,牛奶
綜合評分 8.9
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綜合評分 9.1
酥皮,砂糖,黑加侖,牛奶,雞蛋,杏醬
綜合評分 9.4
千層酥皮材料,低等面粉:220克,高筋面粉:30克,黃油:40克,砂糖:5克,鹽:1克,水:110克,片狀酥油:170克（裏入用）
綜合評分 9.0
千層酥皮(進口食品超市有賣),黃油,白砂糖,香草糖
綜合評分 7.2
低筋面粉,高筋面粉,黃油,細砂糖,鹽,水,裹入用黃油,果醬（任何口味）,全蛋液
綜合評分 7.3
低粉,黃油（入面粉）,水,鹽,黃油（裹入用）,蛋黃,糖,低粉,玉米澱粉,牛奶,香草精（可不加）
綜合評分 9.2
櫻桃（車釐子）,千層酥皮,奶油,香草精,細砂糖,果味酒或者白蘭地（比如orange
綜合評分 10.0
普通麪粉,豬油,鹽,冰水,黃油
綜合評分 7.4