做法

• 雞蛋加水或牛奶打散，加入面粉、鹽、醬油攪拌成糊。靜置5－10分鐘

• 土豆、胡蘿卜去皮擦絲。

• 雞腿菇順著直徑線切2半，然後從中間順著紋路開始擦絲，正好擦完剩下皮不要。

• 青椒刨去皮，切成小片

• 以上餡料和面糊一起攪拌，攪拌均勻後嘗一嘗咸味是否夠，不夠再加醬油或鹽等調料加味。再靜置3－5分鐘，這時候土豆等蔬菜會出水，糊糊會更稀一些。稀到筷子挑糊糊剛好能滴一滴下來就正好。這個時間可以去熱牛奶燒水什麼的。

• 平底鍋加少量油後中火加熱，轉鍋使油均勻分布。

• 用大湯勺舀一勺面糊至平底鍋，用轉鍋和木勺鋪勻的方式使面糊平均分布。

• 面上的面糊干了後，將面糊翻面直至面糊全熟。