主要原料︰,牛排骨,胡蘿卜,栗子,香油,高湯配料︰,水,醬油,料酒,大蔥,蒜,白蘿卜,醬料配料︰,排骨高湯,醬油,菠蘿汁,蜂蜜,洋蔥汁,料酒,蒜蓉,白胡椒粉
綜合評分 9.4
韓式炖排骨
綜合評分 9.4
炖排骨(갈비찜)是將剁成塊的豬排或牛排經醬油調味後制作而成的炖制菜肴，也是韓國人的家常菜。為了做出正宗的韓式口感，方子雖然復雜但值得一試。 方子來自韓國旅游發展局的料理手冊，是為了歪果仁或者定居國外的韓國人吃到正宗韓料編寫的，醬料的黃金比例是關鍵
用料
做法
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焯排骨(去除腥味) 將牛排骨切成5cm左右的大小，在冷水中浸泡10分鐘，除去血水後洗淨，放入冷水中煮，等到水開了之後涮掉血沫後撈出。
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將醬油、料酒、大蔥、蒜瓣、白蘿卜加入3升水中，燒開後放入排骨，大火煮30分鐘
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撈出排骨後把湯汁用笊籬過濾一下後晾涼待用。
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將胡蘿卜切成與栗子同等大小，和栗子一起放入燒開的水中煮2分鐘左右。
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制作醬料 將料酒、洋蔥汁、菠蘿汁、白胡椒粉、蒜蓉、醬油、蜂蜜以及之前煮好的排骨高湯混合，制成醬料
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將排骨放入鍋里，倒入上一步制作好的醬料，用中火炖約30分鐘，直到湯汁表面開始冒泡。加入胡蘿卜和栗子，調至小火再炖約15分鐘，最後加入香油稍燜一下即可出鍋。
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小貼士
1.焯水的時候排骨一定不要直接放進開水里，焯過水的排骨也不要過涼，這樣肉里的血水出不來，排骨會有腥味，而且肉質也會發生變化，不易炖爛。 2.沒有蜂蜜的話可以用糖稀或白糖替代。 3.洋蔥汁的做法︰ 將100g洋蔥和200ml水放入榨汁機榨好後用紗布過濾，取用過濾後的洋蔥汁。 4.菠蘿汁的做法︰ 將100g菠蘿和200ml水放入榨汁機榨好後用紗布過濾，取用過濾後的菠蘿汁。如果沒有菠蘿，可用瓶裝菠蘿果汁代替。 5.這樣做出的排骨是比較有較勁的。如果喜歡吃炖的軟爛的排骨或是做給老人吃，可適當延長最後一步炖的時間。在調醬汁的時候就要多放一點高湯，避免排骨還沒炖爛湯汁已經干了的情況。
所在的分類
相關食譜
豬肋排500克、韓式辣醬1大勺、,韓式麥芽糖漿1大勺、醬油1大勺、,橄欖油1大勺、姜、蒜、黑胡椒適量
綜合評分 9.4
豬排骨,馬蘇裏拉芝士,年糕,玉米粒,大醬,辣椒粉,辣椒醬,醬油,香油,蒜末,料酒,白糖,蠔油,蘋果,洋蔥
綜合評分 7.9
豬頸肉（五花肉）,A辣椒粉,A醬油,A蒜末,A生姜末,A辣椒醬,A白糖,A燒酒,A胡椒粉,食用油,土豆（切塊）,水,洋蔥（切塊）,蔥白（切小）
綜合評分 9.0
排骨,茄子,土豆,蘋果,韓國辣醬,醬油,料酒,蜂蜜,醋,芝麻油,黑胡椒粉
綜合評分 9.3
大白菜葉子,豬頸骨或是肋骨,土豆,野芝麻,調味包,月桂葉,姜片,蔥,大蒜,中等大小的洋蔥,黑胡椒籽（粒）,準備肉湯調料,米酒,韓國發酵大豆醬,冷水,醬汁,紅辣椒粉,韓國發酵大豆醬,韓式魚露,野芝麻粉,切碎的大蒜,黑胡椒粉,豬頸骨湯,裝飾用,紫蘇葉野芝麻葉（可用韭菜或是蒜苗代替）,金針菇,野生芝麻粉,香蔥,墨西哥辣椒或是墨西哥煙燻辣椒,炒飯,米飯,香蔥,切碎的泡菜,韓國烤海苔碎,芝麻,芝麻油
綜合評分 8.2
魚,蘿卜,土豆,洋蔥,杏鮑菇（選）,魚餅（選）,豆芽（選）,金針菇（選）,韓式辣醬,乳酪（增添風味，選）,韓式辣椒面,醬油,糖,蔥姜蒜,調料部分,料酒
綜合評分 9.7
韓國辣醬,生抽,味淋或料酒,蜂蜜,米醋,韓國辣椒粉,芝麻油,大蒜,黃洋蔥,隻果,黑胡椒,豬肋排,馬蘇里拉芝士
綜合評分 7.9
韓國辣醬,生抽,味淋或料酒,蜂蜜,米醋,韓國辣椒粉,芝麻油,大蒜,黃洋蔥,蘋果,黑胡椒,豬肋排,馬蘇裏拉芝士
綜合評分 7.1
油,蒜泥,馬鈴薯 / 土豆，去皮，切大塊,雞腿，砍成大塊狀,洋蔥，切片,胡蘿卜，切小段,大蔥，切段，約 2 寸長,調味料︰(混合拌均),韓國辣椒醬 (嗜辣可再加),水,韓國辣椒粉,米酒,魚露
綜合評分 9.3