做法

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  挑選大青菜，我用的是本地品種的青菜，這種青菜個矮胖，桿子青綠，吃口糯帶甜。先將青菜去掉老葉，削去根部菜幫，掰開洗干淨。用刀切成兩半。

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  把肉剁成肉醬，(肉餡用四分肥，六分瘦的比例)，肉醬里打入一個雞蛋，放入二勺料酒，二勺蒸魚豉油，一勺白糖，少許鹽，蔥，姜切細末放入。

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  加過佐料的肉醬用筷子順一個方向攪拌上勁。

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  鍋放油燒熱，用手虎口擠出肉丸放入鍋內油炸定型。

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  炸成金黃撈出

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  鍋里放少許油(就用炸肉丸的油好了，油可以用來炒菜，不要浪費了)放入青菜煸炒五成熟盛起。

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  鍋里倒入炸好的肉圓，倒入適量蒸魚豉油，老抽適量，白糖適量，倒開水與肉圓平齊，開中火煮十五分鐘至肉圓入味。

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  倒入煸過的青菜和肉圓一起煮七八分鐘就好了。