做法

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  牛肉切薄片，少許料酒、生抽、水澱粉抓勻。

• 蔥切段、姜蒜切末（姜蒜分開放）。

• 干辣椒破開，在水龍頭下將辣椒籽和瓤沖掉，這樣辣椒就聞起來香，而不會太辣。洗後切碎

• 鍋里倒少許油，七八分熱時下姜末和蔥段爆香。

• 倒適量黃豆醬（什麼醬都可以，只要是自己喜歡的，不辣就行。愛吃辣的放辣醬當然也可以）炒一會。

• 加適量水----拿你準備裝這個菜的容器（一般用碗或砵）接大半碗水倒進去。

• 水煮開，下蔬菜（什麼蔬菜其實都可以，我一般用豆芽或豌豆苗，小朋友覺得豆芽最好吃）

• 蔬菜煮熟撈出，放碗里。

• 還是那鍋醬湯，燒開下牛肉片。如果牛肉片下鍋煮開後有浮末，就拿個勺把浮末撇出來。

• 牛肉煮好後，連肉帶湯（這會兒湯也不多了）一起倒在之前撈出來的蔬菜上。

• 鍋洗淨，倒少許油，燒熱至七八成，下川椒（沒有就放一般花椒），爆出香味後，把川椒撈出丟掉，這樣有花椒香味又不會很麻，還不會吃到地雷。

• 蒜末干辣椒碎直接放在肉片上，爆過花椒的油加熱到十成，拿起鍋，把熱油淋在蒜末辣椒上，大蒜辣椒發出滋滋的響聲，大功告成！