面粉,大蝦,雞蛋,木耳,香菇,蔥、姜,料酒,橄欖油,白胡椒粉,生抽,鹽
綜合評分 8.8
鮮蝦雞蛋餃子
綜合評分 8.8
最愛的餃子沒有之一。相比肉餡少了肥膩，相比素餡多了鮮香。一個人狂造一大盤木有問題！捏哈哈
用料
做法
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和面，揉到“三光”,蓋上保鮮膜靜置三十分鐘；
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木耳冷水泡發，蝦洗淨去皮及蝦線將，雞蛋打入碗中攪辦均勻，加一點點鹽和清水；蔥姜切碎，木耳香菇切碎末；
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鍋中倒植物油，將雞蛋倒入，中小火，稍微成型表面還有點濕的時候關火，用鏟子或筷子劃散，裝回碗中放涼；
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將蝦裝入保鮮袋，隔著保鮮袋用刀背把蝦剁成泥狀；
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將餡料混合，倒入適量料酒、生抽、少了胡椒粉、橄欖油、鹽攪拌均勻；
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餃子皮，開包。
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小貼士
1.將蝦裝入保鮮袋，隔著保鮮袋用刀背剁蝦，這樣即使不加豬肉出來的蝦泥口感也比較好，不會太散也不會柴； 2.如果現包現吃就無所謂，但是包好要放一段時間的話和面時候就要稍微硬一點，因為餡會比較濕。
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