拼配茶,黑白淡奶,糖,純淨水,拉茶壺,茶袋,電爐,小量杯,開罐器
綜合評分 9.0
港式現煮絲襪奶茶
綜合評分 9.0
參照港式茶餐廳的制作過程，利用到了沖茶壺和茶袋。只要有正確的原料，和熟練的拉、焗、撞手法，你也可以做得出和茶餐廳一樣的美味。
用料
做法
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準備工作——用電爐燒開水；拼配茶放在茶袋中備用；淡奶開罐備用。
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拉茶——開水燒到約90度（手放在壺蓋上能感到明顯震動，但還未沸騰），進行拉茶步驟，使用兩個拉茶壺，反復讓開水通過茶袋3-4次。 為了拍出茶湯顏色，我這里用了一個有機玻璃壺。
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焗茶——經過拉茶後，茶水已經變成了紅褐色，也涼了一些。和茶袋一起放回爐子上煮3分鐘左右，還是煮到90度將沸未沸的狀態。 同時在杯中準備好淡奶，一般淡奶佔杯子容量的1/4左右，可以根據自己口味調整。對用量把握不準的人可以使用量杯。
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撞茶——茶水煮好後，再拉茶2-3次，然後入杯。
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根據自己口味加糖。 我試過方糖/白砂糖/果糖糖漿/木糖醇，味道都不錯。還可加些葡萄干、堅果仁之類，豐富口感。
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完成！
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小貼士
1、拼配茶是碎茶，目的是為了盡快的出味，如果用原葉來煮需要很久，煮的時間長了就只有苦澀味。 2、絲襪奶茶實際指的就是白色的茶袋，經過長期使用後變成了褐色，如絲襪一般。有人說絲襪奶茶是“像絲襪一樣順滑的口感”，應該是奶茶商家在混淆視听。 3、入杯時，一定是奶先入杯，然後茶撞奶，反過來的話味道不夠好。 4、完成後注意要盡快喝掉，1小時內口感最佳。
所在的分類
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