做法

• 分離蛋清蛋黃。蛋黃+酸奶+篩入的低粉打勻成糊，放一邊備用。

• 打發蛋清。低速打粗泡。加糖，打細膩泡沫。（分三次加糖）

• 高速打到成倒尖三角，在低速打十幾秒。蛋清扣盆不倒出。

• 取1/3蛋白放蛋黃糊里切拌勻。

• 再倒回蛋白里，上下翻拌，不要畫圈。

• 到入模具里，震幾下，震出氣泡。

• 烤箱︰水浴、中下層、150度、1小時。

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  出爐後不用倒扣。