黃油,細砂糖,鹽,雞蛋,低筋面粉,泡打粉,低筋面粉,泡打粉,抹茶粉,低筋面粉,泡打粉,抹茶粉
綜合評分 9.1
準備好所有的材料
室溫軟化黃油,直至可用手指壓開,先用電動打蛋器低速打至順滑
加入細砂糖和鹽,打發至黃油顏色變淺,體積變大的狀態
分三次加入打散的雞蛋液,每次都要打至融合後再加入下一次蛋液,這個時候的黃油體積蓬松,顏色發白的類似奶油霜狀,這樣基本的黃油就打發完畢了
模具內部四周刷一遍黃油
將打發好的黃油分成3部分,第一部分放入低筋面粉和泡打粉,用翻拌的手法攪拌均勻
完成原色蛋糕糊後,倒入模具,平鋪均勻
在另外一個容器里,放入第二部分的黃油和抹茶粉、低筋面粉、泡打粉,用翻拌的手法攪拌均勻
完成抹茶蛋糕糊後,倒入模具,平鋪均勻
在另外一個容器里,放入第三部分的黃油和可可粉、低筋面粉、泡打粉,用翻拌的手法攪拌均勻
完成可可蛋糕糊後,倒入模具,平鋪均勻
烤箱中下層,上火180下火160,大約30分鐘
蛋糕在膨脹,千萬不要看它表面有氣泡就感覺會很油很膩,但是出爐後可不是這樣子的,而且還好好吃
三色大理石重油蛋糕完成!!
1、黃油的分量比較多,所以在打發的時候需要稍多的時間,至少5分鐘,而且最好是用一個比較高的容器裝,因為分量大,打發起來時會濺起來 2、黃油必須要室溫軟化至可用手指壓開,這樣才能更好地打發黃油,如果是冬天很難軟化的情況,可以隔著溫水來使黃油軟化,但必須是溫水而且要隔著,不能直接放入水中 2、雞蛋的分量也比較多,所以要分三次加入,每次都要打至融合後再加入下一次蛋液,否則會因為蛋清中含有很多水分而很容易出現油水分離的現象 3、攪拌面糊的時候要改用橡皮刮刀,用翻拌的手法將面糊攪拌均勻,不要用劃圈的方式,否則會出現面粉出筋的問題,這樣蛋糕就不會蓬松柔軟 4、如果想要大理石般的混亂造型,可以用筷子攪拌一下三色面糊,造型隨心走~ 5、烘烤的時間根據蛋糕的大小和薄厚適當調節