低筋麪粉,雞蛋,蜂蜜,黃油,白砂糖,抹茶粉,可可粉,熱水,檸檬汁
綜合評分 8.5
三色瑪德琳蛋糕
綜合評分 8.5
這款瑪德琳是蛋白打發版，兒子很喜歡瑪德琳蛋糕，多數瑪德琳是加泡打粉不打發的，總覺得用新增劑不好，就用了打發版
用料
做法
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蛋白蛋黃分離在無油無水的容器裡
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蛋黃加入20克砂糖打至糖融化
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加入蜂蜜攪拌均勻
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加入隔水融化的黃油攪拌均勻
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篩入低粉用手抽劃一字拌勻
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蛋白滴入幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加入40克砂糖打發至溼性發泡狀態，提起打蛋頭大彎鉤的狀態
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取三分之一蛋白與蛋黃糊拌勻
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拌勻後倒回剩下的蛋白中拌勻，要翻拌
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各取三分之一面糊分別加入用熱水化開的抹茶粉、可可粉拌勻
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三種顏色麪糊分別裝入裱花袋中放入冰箱冷藏半小時以上 擠入模具中九分滿
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擠入模具九分滿
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烤箱預熱170度10分鐘，放入預熱好的烤箱170度中層上下火20分鐘
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烤好立即脫模
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好吃
小貼士
1、雞蛋60克，不要再大了 2、樂葵大號瑪德琳的量 3、溫度根據自己烤箱實際溫度調整 4、放涼後食用 5、麪糊冷藏過夜也沒問題
所在的分類
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