做法

• 先做些準備工作 泡菜（辣白菜）切成細絲 上面的辣椒末很美味 千萬不要洗掉 肉絲洗淨瀝干水分 加調料腌制片刻（我加了一小勺薄鹽醬油 少許糖 雞精 蔥姜蒜調味粉 一起拌勻）

• 鍋燒熱 加少許油 煸炒腌制好的肉絲 變粉紅八成熟時就出鍋 待用

• 取一小勺凝固的豬油放入炒鍋中（一大勺也可以啦 根據食材用量和自己喜好靈活調整）待油融化將泡菜絲入鍋大火煸炒 不一會就能煸出辣椒末的香味 菜絲有一點發干 所以此時倒入一些些的水（真的只要一些些）繼續煸炒片刻

• 掂量著泡菜香味四溢時將冷米飯倒入鍋中 和菜絲一起炒 順便將米飯盡量炒散 至顆顆分明的狀態 這個時候 再取一小勺豬油 加入變熱的米飯里（和牛油拌飯的原理相似哦）再用鏟子快速炒勻 這個時候泡菜香中又多了一層油香

• 等豬油充分融合于米飯和泡菜中時將剛才炒好的肉絲再倒入鍋中不停翻炒（由于煸肉絲時會滲出一些肉汁 此時正好調節米飯的干濕度 所以不用額外再加水了） 待三者均勻地融合在了一起 炒飯就可以出鍋了 請趁熱享用吧﹀﹀