鹹肉,青菜,米飯,鹽,雞精
綜合評分 9.1
鹹肉菜炒飯
綜合評分 7.7
以前工作日沒帶便當的時候，常約了同事去附近的一家小餐館用午餐。且不說老闆夫婦親切隨和，他家6元一份的鹹肉菜炒飯不幹不硬，不油不膩，我總也吃不厭...
用料
做法
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青菜洗淨切碎；鹹肉先焯水去鹹，再切成絲；
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起油鍋煸炒鹹肉至出油，加1勺清水煮至收幹盛起；利用鍋內餘油煸炒青菜至斷生盛起；
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原鍋倒入冷飯中火翻炒，調入鹽，淋少許清水；炒至米飯變熱飯粒散開時，倒入鹹肉和青菜炒勻，出鍋前加少許雞精。
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小貼士
如果鹹肉是醃臘店買來的，最好用清水稍浸片刻；既可以使肉質回軟，又能降低一點鹹度，比較適合炒飯；用來炒飯的米飯，無論是隔夜的還是當天的，都得是冷飯；這樣，烹製時才容易均勻受熱，吃起來也會鬆軟可口。
所在的分類
相關食譜
鹹肉,青菜,米飯,鹽,雞精
綜合評分 7.7
新鮮熟米飯,自制肉鬆,鹹蛋白,雞蛋,雞腿菇/鮮香菇,薑末,蒜末,蔥花,植物油（炒飯）,植物油（炒雞蛋）,水
綜合評分 8.4
雪菜,肉絲,幹辣椒,蔥花、薑絲、蒜片,老抽,麻油,植物油,隔夜米飯
綜合評分 8.5
雪菜,肉絲,幹辣椒,蔥花、薑絲、蒜片,老抽,麻油,植物油,隔夜米飯
綜合評分 8.7
雞蛋,胡蘿卜,小白菜,油菜,油麥菜,食用油,耗油,醬油,鹽,黑/白芝麻
綜合評分 8.8
米飯,酸柑（可選）,雞蛋,橄欖菜,蒜（可選）,紅蔥頭（可選）,生抽（可選）,紅綠小尖椒（可選）,菜籽油
綜合評分 8.6
米飯,酸柑（可選）,雞蛋,橄欖菜,蒜（可選）,紅蔥頭（可選）,生抽（可選）,紅綠小尖椒（可選）,菜籽油
綜合評分 8.4
熟鹹鴨蛋,冷飯,食用油
綜合評分 8.3
鴨蛋黃,隔夜飯,蒜,小蔥,油,鹽
綜合評分 9.8