中種面團:,高粉,淡奶油,牛奶,糖,蛋白,酵母,黃油,主面團:,全脂奶粉,全蛋,糖,鹽,黃油,酵母
綜合評分 7.2
中種面包（多造型）
綜合評分 7.2
中種法！做了各種造型，玫瑰花，小餐包…… 這個版本量很大，大家可以根據自己的需要，等量增減即可
用料
做法
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準備食材
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第一盆中種面團
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第二盆中種面團
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放冰箱冷藏發酵17小時以上 發酵好的中種面團
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中種面團冷藏發酵，膨脹速度比普通發酵慢許多，一般1.5-2倍左右即可
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準備主面團食材
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奇葩稱量
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中種面團撕塊和主面團揉至完全階段
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和好的面團松弛30分鐘
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排氣後分成等量劑子（約100g/個），餳發15分鐘
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成牛舌狀
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卷好繼續松弛15分鐘
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記得蓋上保鮮膜，防止表面干燥
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松弛好的劑子，再 成牛舌狀，卷好放入模具中進行二次發酵
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放烤箱二次發酵，記得放一碗熱水保持濕度
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發酵好的面團，白白胖胖，有著陽光的味道
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動用家里所有模具，各種面團發酵
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繼續松弛其他面團
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這是做玫瑰花造型的小劑子（約50g/個，做出來偏胖了。建議20-30g/個正好）
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玫瑰花造型，先取四個劑子，分別 成圓片
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準備好蔓越莓干
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將四個圓片如圖疊好
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底端放入蔓越莓干
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自下而上卷好
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用刀從中切半
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擺好造型
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預熱烤箱，表面刷全蛋液。180度，30分鐘，記得上色後要蓋錫紙
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太陽花面包首先出爐
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這是表面沒有刷蛋液的顏色
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發酵好的面團，還在繼續排隊進箱烤制
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耶果搶得先機
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各種面包相繼新鮮出爐
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最喜歡這款的顏色
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這次的量真的很大
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來張底部照
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瘋狂面包
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玫瑰花
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小餐包
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各種花型
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口感 軟，祝大家感恩節快樂
小貼士
因為之前做的中種手撕面包，老媽一直嚷著不經吃，這次索性做了五斤的中種面團，家里那可憐的小面包機有夠受累了哈，呵呵。不過，看著這麼多作品相繼出爐，心里還是很滿足。吃，反而變得不那麼重要了
所在的分類
相關食譜
主面團材料C︰中種面團90克、,高粉120克、酵母2克、糖30克、鹽1克,蛋液20克、牛奶50克、黃油40克,中種面團材料B︰低粉60克、酵母1.5克、牛奶30克,果料材料A︰白蘭地50克、,藍莓干15克、杏仁片10克,葡萄干30克、蔓越莓干15克
綜合評分 9.8
中種,金龍魚麥芯粉,金象面包粉,水,耐高糖酵母,主面團,全麥面包粉,金龍魚麥芯粉,糖,耐高糖酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.0
中種面團:高粉 中種: 中種面團:高筋面粉,白砂糖,干酵母,牛奶,自制酸奶,主面團:,白砂糖,奶粉,蛋白,酵母,黃油,鹽,180度30分鐘烘烤
綜合評分 8.8
高筋面粉,牛奶,淡奶油,干酵母,高筋面粉,糖,干酵母,鹽,雞蛋,黃油,黑巧克力
綜合評分 7.3
中種材料,金像高筋粉,涼開水,面團材料,涼開水,燕子耐高溫酵母,細砂糖,奶粉,雞蛋,金像高筋粉,玉米油
綜合評分 8.8
綜合評分 8.7
中種材料,高筋面粉,雞蛋,椰漿,奶粉,酵母粉,白糖,黃油,主面團材料,高筋面粉,雞蛋,椰漿（牛奶也可）,奶粉,白糖（我家喜歡甜）,酵母,鹽（和糖對角放別混合）,椰蓉,椰漿加少許糖攪勻
綜合評分 9.2
牛奶（或水）,全蛋液,高粉（金像）,高粉（金龍魚）,細砂糖,鹽,干酵母（安琪耐高糖）,中種,黃油,火腿碎,芝士片（乳酪片）
綜合評分 7.9
中種面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,主面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,黃油,餡料:,椰蓉,糖粉,全蛋液,全脂奶粉,表面刷蛋液:全蛋液適量,烤箱中下層上下火180°,5個量
綜合評分 8.4