好料理

中種葡萄干面包

綜合評分 8.0
這是第三次做中種面包，比較滿意，記下方子，方便下次做面包

用料

做法

  • 我是中午把中種材料面粉和水放入打蛋盆用攪拌刀拌勻成團靜置30分鐘後加入酵母再攪拌成均勻，蓋上保鮮膜室溫放半小時，然後放在取暖桌旁發酵至三倍大。

  • 把中種面團撕碎，和主面團除黃油和葡萄干外的其他材料放入面包記餃子皮程式揉一遍

  • 加入切成小塊的黃油再用餃子皮程式搜10分鐘後加入洗過泡軟的葡萄干揉5分鐘，蓋保鮮膜蛋糕溫暖處發酵至兩倍大

  • 排氣，分割成六份，蓋保鮮膜松弛10分鐘左右，整形，表面刷水，入烤箱總發酵模式發酵到二倍大，

  • 中種葡萄干面包的做法 步骤5

    表面刷蛋黃液，撒椰蓉，烤箱170度預熱，168度上下火烤20分鐘，最後五分鐘加蓋錫紙，這次成品喜歡，除了整形還需加強！

小貼士

所在的分類

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吐司
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綜合評分 8.4