做法

• 已經喂養過的天然酵母在2-4小時內使用，這時候的活力最適合做面包

• 將所有材料倒入鋼盆中搓揉成為一個不粘手的面團（液體部分先保留30ml再慢慢加入）

• 揉至可以撐開薄膜

• 將面團滾圓，收口朝下捏緊放入抹了少許油的盆中

• 再面團表面噴一些水，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

• 圓形藤籃均勻撒上高粉（分量外），將面團收口朝下放入藤籃中

• 用手稍微輕壓一下面團以利膨脹平均

• 在藤籃表面蓋上帆布，放置到溫暖密閉的空間發酵到兩倍大

• 發酵好前15分鐘，將烤箱開啟預熱至210度

• 烤箱中放一杯沸水，將發好的面團倒入已經預熱的石板中，進烤箱前在面團上用利刀割出十字形切口

• 在面團表面撒一些水

• 放入已經預熱至210度的烤箱烘烤15分鐘，然後將上火溫度調整為190度，中間開啟烤箱快速噴一些水，再烘焙10-12分鐘，至表面呈現金黃色

• 面包烤好後移到鐵網上放涼