卷︰雞蛋,白砂糖,融化的巧克力,無糖可可粉,餡︰鮮奶油,白砂糖,香草精,外皮︰巧克力,鮮奶油
綜合評分 9.6
聖誕樹根蛋糕
綜合評分 9.1
習俗 幾世紀以來，法國有一個傳統習俗，準備過聖誕節時，會在壁爐燒一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的幾世紀以來，法國有一個傳統習俗，準備過聖誕節時，會在壁爐燒一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的燃燒，最理想是可以持續在聖誕節起的十二天周期燃燒。木柴偏好選用有結果子的樹的樹干，用意確保來年豐收。點燃木柴時，會用棕枝主日預備的黃楊木或月桂的樹枝為木柴祝福。在一些地方，木柴燃燒時，會澆上葡萄酒，保證葡萄豐收，或者灑上鹽，用來抵御巫師的魔法。燃燒後的木頭通常留起來，以保護房屋免受雷擊。 甜點 大壁爐的消失意味著燃燒木柴的習俗已過去，不知從何時起，以聖誕樹干蛋糕來取代了。有指是源起于1945年創制的一種糕點，不過至少在法國普瓦圖-夏朗德大區，卷形聖誕蛋糕自19世紀開始已經是傳統食品。
用料
做法
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蛋白蛋黃分離，蛋白盛在無油無水的打蛋盆，加入30克糖打至干性發泡（我比較懶，在蛋白粗泡時就把糖全倒進去打，跟分三次加沒啥區別，反正最後蛋白都能倒扣不流）
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蛋黃加6克糖，牛奶，色拉油攪拌均勻，再入低粉用電動打蛋器低速打幾下至無粉狀（馬上無顆粒，比用蛋抽快多了）加入香草精
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取三分之一的蛋白入蛋黃糊，用切入法拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白，繼續切入法拌勻（每次拌完這糊都好喜歡，細膩的感覺像絲綢）
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烤盤墊紙，倒入蛋糕糊，一端的蛋糊留厚些，175度15分鐘，根據自家烤箱調節。烤好後拿出來倒扣烤網上撕去油紙，撕紙要小心，因為蛋糕烤得很薄，不要把蛋糕撕裂了
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淡奶油加10克糖，可可粉打發至有紋路，蛋糕片上抹薄薄一層奶油從厚端卷起，包上油紙入冰箱定型半小時
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蛋糕卷斜切成兩段，在外面抹上奶油，隨便抹，凹凸不平都行，才有樹木的感覺。叉子沾巧克力醬在奶油上劃樹紋，完工
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小貼士
我用了28*36的盤，因為要卷得中間比較多圈，感覺才像樹樁的年輪，蛋糕一端要比較厚，卷的時候從厚端卷起才能卷得緊
所在的分類
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