超簡單聖誕樹根蛋糕卷-超人氣菜譜

綜合評分 8.7

超簡單聖誕樹根蛋糕卷教程一覽版-超人氣菜譜不可錯過!超柔軟超皮實,對折都不會裂的蛋糕卷,配上可可色鮮奶油,再加上超級簡單的巧克力甘納許做法,成就了這款三色樹根蛋糕卷的根基~~新手也會成功的樹皮紋路抹法,只需要一把勺子就輕松完成!更為高手準備了翻糖聖誕老人和馴鹿玩偶的制作方法.微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm;公眾號:Fantangmiao歡迎關注

用料

全蛋 4個
細砂糖 65克
植物油 50克
牛奶 55克
低筋面粉 68克
鹽 1克
淡奶油 200克
細砂糖 20克
可可粉 10克
淡奶油 110克
巧克力 110克

做法

1

配方: 蛋糕卷︰全蛋4個，細砂糖65克，植物油50克，牛奶55克，低筋面粉68克，鹽1克內餡:淡奶油200克,細砂糖20克,可可粉10克表面樹根裝飾巧克力甘納許:淡奶油110克,巧克力110克蛋糕卷制作時不要拖沓,提前計量好蛋糕卷所需材料的分量.
2

雞蛋將蛋清和蛋黃分開,分開兩個碗盛裝.兩個碗都要干淨無油無水.
3

蛋黃中加入植物油,牛奶,鹽攪拌均勻.
4

在蛋黃糊中篩入面粉.
5

將所有材料攪拌均勻,成為細膩光滑面糊. TIPS:可先用蛋抽攪拌均勻,再用刮刀攪拌至細膩.
6

下面打發蛋清,在蛋清中一次性加入細砂糖,蛋清打至濕性發泡,拉起打蛋器的頭,呈現軟軟的彎角狀態即可.
7

把三分之一的蛋清盛入蛋黃面糊中,用刮刀采用翻拌的手法將面糊攪拌均勻. TIPS:翻拌的時候要徹底的大幅度的翻拌面糊,將面糊迅速拌均勻.不要因為怕消泡就小心翼翼的慢慢攪拌,長時間慢慢攪拌反而會讓面糊消泡.
8

將翻拌均勻的面糊倒回打發的蛋清碗中,翻拌至均勻. TIPS:翻拌同樣也是快速翻底的大幅度翻拌,不要過度長時間攪拌導致消泡.
9

成為光滑有一定稠度的面糊,面糊不稀也不會一直冒氣泡. 10.烤盤中鋪油紙，將面糊倒入烤盤中,表面撫平.
10

烤盤中鋪油紙，將面糊倒入烤盤中,表面撫平.
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預熱烤箱上下火175度,放入烤箱中層,烘烤13分鐘左右.(要隨自己的烤箱調整溫度時間)
12

蛋糕片烤好後出爐，立刻趁熱將四周油紙全部撕開。
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在蛋糕片表面覆蓋上一層油紙,將蛋糕片反面,將另一面的油紙全部撕下來,再覆蓋回蛋糕上,晾涼備用. TIPS:晾涼的過程中一定全程雙面覆蓋油紙,為蛋糕片保濕,如果蛋糕片過分失水,卷的時候容易裂.
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下面制作蛋糕卷中的奶油內餡:將淡奶油,細砂糖,可可粉放在一個碗中.
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用打蛋器打發淡奶油.淡奶油注意不要過度打發,會發生油水分離.
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蛋糕片晾涼後就可以開始卷蛋糕卷啦,首先將蛋糕卷收口的一側蛋糕片用剪刀剪出一個斜面,這樣卷到最後蛋糕卷收口處容易定型,也會比較圓.
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在蛋糕片上抹上打發的奶油,注意收口處的奶油稍薄一些.
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將蛋糕片卷起來,這款蛋糕卷很柔軟也不會裂,很好卷.
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卷好的蛋糕卷用油紙包起來,放入冰箱冷藏定型.
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下面制作樹根的花紋所用的巧克力甘納許:將鮮奶油和巧克力放入一個可放入微波爐的玻璃碗中.
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放入微波爐中加熱2分鐘,取出後先不要攪拌,就這樣室溫靜置五到十分鐘.
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隨後再用刮刀攪拌均勻,就成為光滑的巧克力甘納許.但是此時的甘納許還太軟,放入冰箱冷藏,每隔五分鐘攪拌一下.
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直至成為能用刮刀抹開的硬度適中的甘納許.
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用抹刀將甘納許均勻抹在蛋糕卷上,不用追求特別平整.
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取一把大勺子,用勺背在表面掛出一道道的紋路,形似樹根形狀.
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最後篩上糖粉,樹根蛋糕就做好了.
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翻糖聖誕老人做法︰首先制作翻糖聖誕老人的腿，紅色翻糖搓一根圓柱形作為腿，另外一條腿同樣制作。
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下面制作身體,紅色翻糖揉成上窄下寬的圓柱形,在距下側1/4出刻出一道痕跡做出腰身.用食用膠水粘貼在腿上.
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白色翻糖揉一小圓片作為褲腿的裝飾白邊,粘在褲腿前面,用刀刻出一條條的痕跡.
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棕色翻糖揉成橢圓形,粘貼在腿前方作為鞋,兩只鞋同樣做法.
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下面制作腰帶,黑色翻糖　成細長條,圍在腰部的腰身處.
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下面制作大胡子,白色翻糖做成水滴狀,胡子尖向上彎曲,用刀在胡子上刻出毛發的紋理,粘貼在身體正前方.
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肉色翻糖揉成鵪鶉蛋大小的圓形,粘貼在身體上.
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取一小塊白色翻糖做成小水滴狀,簡短向上彎曲,一共制作兩個,粘貼在腦袋前方作為胡子.同樣壓出毛發紋理.搓一個肉色小球粘在胡子中央作為鼻子.
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在鼻子上方點兩個小圓點,黑色翻糖搓小球粘在眼眶中,最後用白色翻糖搓成眉毛粘貼在眼楮上方.
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下面做胳膊,紅色翻糖搓成圓錐形,粘貼在身體一側,再用白色翻糖做成袖口.
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下面做手,取一小塊肉色翻糖壓出大拇指,用剪刀剪開其余四指.調整姿態粘貼在袖口上.聖誕老人的大體就做好了,下面做馴鹿
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棕色翻糖搓成胖水滴狀作為身體
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棕色翻糖搓成葫蘆狀作為腦袋.
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制作鹿四肢:棕色翻糖搓成圓柱形,在一段壓一條凹痕作為蹄子,四肢都用這個方法做好.
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取做好的腦袋,在臉上半部分粘貼兩個白色圓球,眼楮中央下放貼一塊黑色圓球翻糖作為鼻子,最後在眼白上點兩個小黑點作為眼珠,眼珠粘在眼白右上側.
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制作耳朵,黑色翻糖搓成棗核狀,用刀在中央壓一到深痕,兩只耳朵都是同樣方法.
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制作鹿角:黑色翻糖搓成長棍,用剪刀剪成三瓣,調整造型,做好一對兒鹿角放置晾干.馴鹿的所有零件制作完畢
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將馴鹿從上到下組裝粘貼在一起,調整好角度後最後粘上鹿角.
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同樣方法制作另外一只手,粘貼在馴鹿身後,做出摟抱得動作.
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制作帽子:紅色翻糖搓成帽子形狀,拉出帽子尖端,粘貼在聖誕老人腦袋上.
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白色翻糖　成長條,貼在帽子底部,劃出帽子的紋路.
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聖誕玩偶就做好了.
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組裝到蛋糕上
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完成啦
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完成啦

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