做法

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        分離蛋清和蛋黃

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        蛋黃加入30g白砂糖

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        打發至蓬松發白輕盈

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        加入融化的巧克力，攪拌均勻

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        打發蛋白，形成柔軟的尖角後加入22g白砂糖，繼續打發至能夠形成硬挺的尖角

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        將打發好的蛋白的一小部分混入蛋黃糊中，攪拌均勻後加入剩余的蛋白翻拌均勻

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        將面糊倒入模具中，此處我用的是28cm✖️28cm的烤盤，進175度預熱的烤箱16分鐘

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        取出後將可可粉撒在蛋糕上，迅速蓋上盡量擰干的濕毛巾，蛋糕冷卻後，將毛巾拿開。提起不沾襯布的一邊，輕輕將蛋糕從烤盤中轉移到平整的工作台上。

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        將奶油餡的材料都放到碗中，打發至能形成柔軟的尖角，將蛋糕上鋪好奶油餡，卷起。卷的過程中可以用襯布作為支撐，一邊卷一邊輕輕將襯布從蛋糕上揭下來。卷好後用油紙或襯布包裹放進冰箱冷卻等待裝飾。

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        將樹皮中的鮮奶油加熱至沸騰，倒入切碎的巧克力中，繼續攪打一會，直到混合物變得光滑，放到冰箱中冷卻約一個小時使之更濃稠後拿出涂抹于蛋糕卷表面，然後畫出樹干的線條即可。