中筋面粉,低筋面粉,杏仁粉,泡打粉,鹽,無鹽黃油,綿白糖,雞蛋,香草精,牛奶,糖漬櫻桃,奶油乳酪,黃油,糖粉,玉米澱粉,開心果,櫻桃白蘭地,抹茶粉,櫻桃干,開心果
綜合評分 7.7
準備工作︰ 烤箱預熱至180℃ 中筋粉、低筋粉、泡打粉、鹽混合過篩後,加入杏仁粉用蛋抽攪勻 瀝干水分的糖漬櫻桃掰碎 小蛋糕連模中放入油紙托
室溫軟化的黃油加糖,打發至蓬松後分別加入兩枚雞蛋,打發蓬松後加入香草香精。
把1中的粉類分成三份,牛奶分兩份,按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的順序交替依次加入2中,每次需要大致切拌均勻再加入下一樣材料
將櫻桃加入面糊中切拌均勻,注意不要起筋,蛋糕面糊完成
將面糊裝入裱花帶中擠進紙杯至8、9分滿,放入預熱到180°C的烤箱內烤25分鐘左右至小蛋糕飄出香味、色澤金黃,牙簽插入無面糊帶出即可,取出放涼
等待蛋糕放涼時,可以制作開心果乳酪糖霜︰ 開心果碾成小碎末 混合室溫軟化的黃油和奶油奶酪,打發至蓬松,加入糖粉、玉米澱粉、櫻桃白蘭地、開心果碎末繼續打發至蓬松順滑。
如果想做彩條裝飾,則取45毫升混合物,加入0.25小勺抹茶粉拌勻,用小刀挑取在裱花袋內側畫豎條紋
再在裱花袋內放入其余開心果乳酪糖霜,按照自己的喜歡的方式擠花至放涼的蛋糕上,最後在糖霜上裝飾切碎的櫻桃干和開心果,就完成啦
1、加入開心果乳酪糖霜的開心果一定要碾碎,否則會卡在裱花嘴里出不來。可以多碾一些開心果,碎末加入糖霜,顆粒大一點的留著撒在表面。