娃娃菜（上海用長紹菜，其實大白菜也可）,雲腿,蒜,上湯
綜合評分 9.8
雲腿津白（上湯娃娃菜）
綜合評分 9.8
上海菜系的雲腿津白，一直喜歡吃，軟糯鮮香！酒樓一般用蒸的方法，在家的話直接煮會節省些時間。這樣煮出來的菜，連平時不愛吃青菜的孩子都搶著清盤啊！還有啊，火腿煮完就不好吃了，味都跑到菜里，我是直接撥一邊不吃的，如果想吃火腿的話就在生火腿里放些糖，蒸20分鐘，然後再擺到煮好的菜面。 請 ！記 ！住 ！不！用 ！放 ！鹽！！！
用料
- 娃娃菜（上海用長紹菜，其實大白菜也可） 3棵
- 雲腿 65g
- 蒜 兩顆
- 上湯 兩碗
做法
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娃娃菜洗干淨，整棵長條切開六瓣（我的娃娃菜超市買的一包三棵那種）
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蒜拍開，雲腿用水沖洗干淨備用（我買的是“太給”炒菜火腿，很干淨，沖一下就可以了）
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炒鍋開火，微熱放蒜炒到微黃，加入火腿炒一分鐘（小火），開大火，加入娃娃菜，不用翻拌，加上湯兩碗（沒有的話清水也可），燒開後改中小火，煮到菜透明即可
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盛起娃娃菜，雲腿擺面，剩下的湯加生粉水，打個玻璃芡，淋到菜上，開吃！
小貼士
記住雲腿咸味比較重，上湯也有咸味，整個菜不用加鹽了！！或者最後試味的時候再決定是否加鹽！！
所在的分類
相關食譜
1、手撕雞用料︰土雞,配料︰香菜,紅辣椒,黃瓜絲,鹽焗雞配料（大市場有賣）,2、上湯娃娃菜用料︰娃娃菜,配料︰姜、蔥、蒜,皮蛋（或者火腿、魚丸）,3、雞湯配料︰雞胸脯以外的肉
綜合評分 7.9
娃娃菜,火腿（若沒有就用方腿代替）,皮蛋（也叫松花蛋）,咸鴨蛋黃（熟）,蒜頭,黃酒,鹽,糖,水澱粉,味精,蔥花
綜合評分 7.1
娃娃菜,火腿（若沒有就用方腿代替）,皮蛋（也叫松花蛋）,鹹鴨蛋黃（熟）,蒜頭,黃酒,鹽,糖,水澱粉,味精,蔥花
綜合評分 8.2
娃娃菜,粉絲,冬瓜,皮蛋,蝦片,蒜、姜,鹽、十三香
綜合評分 9.4
娃娃菜,皮蛋,火腿,咸蛋,蒜頭,鹽巴,雞精,開水
綜合評分 9.1
娃娃菜,皮蛋,紅彩椒,鹽,蒜子,香蔥末,濃湯煲雞湯沏開,水澱粉
綜合評分 9.5
娃娃菜,皮蛋,紅彩椒,鹽,蒜子,香蔥末,濃湯煲雞湯沏開,水澱粉
綜合評分 7.6
娃娃菜,松花皮蛋,瘦肉末,鹽,油,蔥
綜合評分 7.2
娃娃菜,松花皮蛋,瘦肉末,鹽,油,蔥
綜合評分 7.5