做法

• 『0.準備』 • 在烤盤上鋪一張烤紙。 • 烤箱預熱至170℃。

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  『1.制作面團』 把低筋粉、黃豆粉、黃蔗糖一起放入攪拌盆中，有類似淘米的手法畫圈攪拌。

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  加入菜籽油（用手指把量勺中剩余的油也刮入盆中）。加入味噌，一邊用手把味噌捏散一邊攪拌。

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  原料混合成魚松狀時，用手指捏碎結塊。 *油脂的用量較多，原料整體變濕潤即可。

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  加入豆漿，用手攪拌成一團。 *剛開始比較粘手，不過豆漿很快就會被吸收，不必擔心。

• 『2.整形』 把面團放在操作台上搓2~3次，調整面團內部組織，排除里面的空氣。

• 重新混合成團，重復上一步，排出空氣。

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  雙手將面團整理成直徑約4厘米，長約10厘米的棒狀。

• 輕輕按壓兩端，整形。 *太用力容易使面團表面出現裂紋，要注意。

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  借助直尺，將面團切成厚約7毫米的片。 *如果出現裂紋，用手修復即可。

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  3.『烘烤』 把壓好的餅干胚擺在烤盤上，留出適當間距。 烤箱預熱至170℃，烘烤25分鐘（我烤了15分鐘就好了，原方是25分鐘，根據實際情況而定。），烤到表面上色即可。出爐後放在烤盤上冷卻。