做法

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  把所有粉類一起放入大盆里直接稱量，然後用手攪拌，用類似淘米的手法，畫圈攪拌。這樣是為了讓粉類混合均勻，同時裹入更多空氣。

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  加入菜籽油（中島老師反復強調要把勺子里剩余的油也刮入盆中），然後加入味噌，一邊用手把味噌捏散，一邊細心攪拌

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  然後要捏碎混合後形成的結塊。原料混合成魚松狀時，也就是完成了初步的混合，這款餅干中油量較大，所以可能不會是干爽的魚松的感覺，但是整體濕潤就可以了。

• 這時加入豆漿，用手攪拌成一團。剛開始比較粘手不過豆漿很快就被面團吸收。不必擔心的。

• 成團之後，把面團放在操作台上搓2~3次，調整面團內部組織，排出內部空氣。

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  重新混合成團之後，重復上一步，排出空氣。雙手將面團整理成直徑約4cm的棒狀。書上說冷藏30分鐘，我冷凍了30分鐘，但是因為不是黃油曲奇，所以半個小時後依然是較柔軟的

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  烤箱預熱170度，切片，大概7mm厚，出現裂紋的話用手修復即可。

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  烤箱170度上下火，25分鐘左右，烤到表面上色後取出，放烤盤中冷卻。