黃油 118克,糖粉 55~65克,鹽 1小撮,速溶咖啡粉 6克,牛奶 10克,全蛋液 30克,低筋面粉 140克,奶粉 10克
綜合評分 7.6
咖啡粉加入溫牛奶中溶解冷卻至室溫備用
黃油切成均勻的薄片,軟化成膏狀 即手指輕輕一摁有個小窩窩的狀態 加入糖粉和鹽
用刮刀先碾壓至無干粉狀態(防止攪打的時候糖粉飛濺)
開啟打蛋器攪打順滑
分2-3次加入常溫蛋液
用電動打蛋器打發,每一次都打發均勻再加入下一次蛋白
打發好的黃油糊,能看到明顯發白,體積增大,呈現很好的奶油狀
分兩次加入融化的咖啡
攪打均勻 盆子邊邊也要刮下來打勻
低粉和奶粉混合過篩兩次 加入打發的黃油中
用刮刀翻拌切拌均勻,無干粉的狀態即可
裱花袋裝入喜歡的裱花嘴,取少量面糊裝入裱花袋
在烤盤上擠花即可
烤箱190度充分預熱 將烤盤放入預熱好的烤盤中層 上管180下管160度烘烤15-18分鐘
轉移至冷卻架冷透
夏天曲奇擠起來容易但還是要注意黃油溫度不要過高,不要軟化過度 另外擠得時候也要盡快迅速,以免手溫過高抓握的部分油水分離 烘烤溫度要根據自己擠得大小厚度調整,時間也是 我這次做的很小一個烤起來很快