高筋粉,黑麥粉,全蛋液,奶粉,水,糖,鹽,酵母,黃油,炒熟黑芝麻
綜合評分 7.9
黑麥芝麻吐司（直接法）
綜合評分 7.9
這款做出來成品很驚艷哦，空口超級好吃！一周做一次吐司滿足一周的早餐需要，這次純粹為了消耗家里的黑芝麻和黑麥。之前沒有做過加黑麥的吐司，所以大概估算了一下使用230的高粉、30的黑麥。一次做了兩個，正好一個雞蛋50G不浪費，吐司太費事一次做一個真是不劃算。 黑芝麻如果不是熟的只要放鍋里小火炒，不一會就熟了，吃到嘴里脆脆的口感，還會在鍋里炸來炸去的哦！
用料
做法
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將除了黃油和黑芝麻的所有材料揉成團後，加入黃油揉到完全擴展階段。加入黑芝麻，把黑芝麻揉到面團里。面團整理成團（如圖）蓋上濕毛巾放到溫暖地方發酵至2-2.5倍大。這個天氣室溫就OK啦。28度大概發酵了45min。
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面團發好後，排氣，分割成兩份，滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘
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開，翻面，從上到下卷起。再蓋保鮮膜15分鐘
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開翻面，從上到下卷起，放入模具進行二次發酵
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二次發酵前拍的照片，角度不對看著一大一小，其實是差不多的，大概一個255G。我放了一碗開水進烤箱，大概30分鐘就發到5-6分滿了。面團拿出來上面蓋上濕毛巾繼續發酵，同時預熱烤箱。
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發到面團大概9分滿，沾點高粉戳一戳，一個小坑不回縮不塌陷，烤箱180度，40分鐘，中下層。為了做三明治我的面包一般都是加蓋烤的。
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反面教材來了，因為沒有發到位就急忙忙的進爐了。邊角都不好。但是口感超香絕對軟妹。
小貼士
所在的分類
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高筋粉,黑麥粉,全蛋液,奶粉,水,糖,鹽,酵母,黃油,炒熟黑芝麻
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全麥麪粉（日清）,山茶花高粉,乾酵母,鹽,砂糖,無鹽黃油,水
綜合評分 8.9
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綜合評分 7.3