牛奶,全蛋液,（藍風車）淡奶油,細砂糖,鹽,（雀巢）奶粉,（美玫）低筋麪粉,（金像）高筋麪粉,（法國燕子）乾酵母,450g（三能）吐司模具
綜合評分 9.3
北海道吐司(直接法)
綜合評分 9.5
做過很多吐司,一直在嘗試新品種。直到做了北海道吐司,徹底終結了我嘗試之路。 也嘗試過北海道的各種做法,中種、湯種、燙種、還有今天這款直接法的~ 柔軟程度絕對不亞于中種法~ 口感也很棒,,組織很細膩~對于我這種想吃就非要吃到的吃貨來說,,直接法真的有很大的誘惑~不用像中種等那麼久~
用料
做法
-
把全部材料除了黃油全部混合一起,用面粉把糖、鹽和酵母隔開放。
-
液體量比較大,剛開始非常粘。
-
一直揉到(如圖)擴展階段。
-
-
加入黃油
-
揉至完全階段(即出膜)
-
滾圓蓋上保鮮膜室溫發酵
-
-
發到2倍大即可
-
進行排氣,盡量把里面的空氣都壓出來,這樣組織才會細膩。 但是禁止揉搓面團進行排氣,這樣會破壞組織~
-
分成等量的3份,滾圓蓋上保鮮膜醒發10分鐘
-
-
取一個面團 成長方形面片。 根據個人喜好,中間可以撒上堅果,果仁,谷物等~
-
兩邊朝中間折,接縫處捏緊。
-
從上往下卷,收口處捏緊。
-
-
收口處朝下放,整齊排列在模具內,放入烤箱進行2發,烤箱內放一碗開水,保證濕度。
-
發至模具8-9分滿。
-
預熱烤箱180℃ 刷上全蛋液,撒上燕麥片~ 放入烤箱烘烤30-35分鐘即可。
-
-
中途(表面上色)加蓋錫紙,防止表面烤焦。
-
冷卻後切片,裝入保鮮袋中,室溫儲存即可。
-
軟到沒朋友，軟到想哭(好難切)~ 直接用撕的~可以片片撕下~
-
-
猛料都在里面~ 真的超軟的~超好吃~
-
軟到沒朋友，軟到想哭~ 加蓋烤的話,,可以170℃35分鐘即可~ 有稜有角很漂亮~
小貼士
有做過類似配方不加黃油的版本,,覺得這樣更好吃~更香~ 注︰由于面粉吸水性的不同，有很大差異性，別把所有液體都加入進去。留一點，先和面，看狀態加。
所在的分類
相關食譜
牛奶,全蛋液,（藍風車）淡奶油,細砂糖,鹽,（雀巢）奶粉,（美玫）低筋麪粉,（金像）高筋麪粉,（法國燕子）乾酵母,450g（三能）吐司模具
綜合評分 9.9
高筋麪粉,低筋麪粉,全脂奶粉,牛奶,淡奶油,細砂糖,鹽,雞蛋,酵母
綜合評分 8.0
高粉,低粉,牛奶,淡奶油,酵母,黃油,糖,鹽,蛋白,核桃仁(個人喜好),杏仁(個人喜好),葡萄干(個人喜好),燕麥片(個人喜好),全蛋液
綜合評分 9.5
高筋面粉,白砂糖,鹽,黃油,蛋清,淡奶油,牛奶,酵母
綜合評分 7.5
牛奶 (Milk),淡奶油 (Wiping Cream),全蛋液 (Egg),無鹽黃油 (Unsalted butter),高筋麪粉 (Bread flour),低筋麪粉 (Cake flour),奶粉 (Milk powder),白糖 ( Sugar),鹽 (Salt),即發乾酵母 ( Instant yeast),450g吐司模,烘焙溫度,烘焙時間
綜合評分 7.0
高筋面粉,低筋面粉,奶粉,酵母菌,細砂糖,鹽,鮮牛奶,淡奶油,雞蛋液,雞蛋液或牛奶
綜合評分 7.3
高粉,低粉,酵母,淡奶油,牛奶,細砂糖,鹽,雞蛋,黃油,奶粉,450克三能吐司盒
綜合評分 7.9
高筋面粉,雞蛋,淡奶油,糖,鹽,水,酵母
綜合評分 8.3
高筋麪粉,牛奶,淡奶油,細砂糖,全蛋液,低筋麪粉,奶粉,耐高糖酵母,鹽
綜合評分 9.6