好料理

天然酵種30%黑麥芝麻菜醇奶吐司

綜合評分 7.3

用料

做法

  • 攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹

小貼士

雖然有30%的黑麥，但鮮奶油，牛奶，和糖都有滋潤組織的作用，成品非常細膩柔軟。芝麻菜風味比較強烈，放在麪包內也不會消失，如果對這個味道不習慣，當然可以換成菠菜來做。

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黑麥天然酵種,黑麥粉,水
綜合評分 7.3
天然酵種30%黑麥芝麻菜醇奶吐司
早餐
黑麥天然酵種,黑麥粉,水
綜合評分 7.5
天然酵種30%黑麥亞式吐司
吐司
黑麥粉,黑麥天然酵種（100%水粉比例）,水
綜合評分 8.4
chad robertson天然酵種17%黑麥鄉村麪包（80%含水量）
麪包
酵頭,水（24度）,黑麥粉,高筋麪包粉,鹽
綜合評分 9.4
瑞典天然酵種100%黑麥脆麪包
早餐
黑麥酵種（100%水粉比例）,黑麥粉,鹽,水,即時酵母
綜合評分 8.9
天然酵種仿原麥山丘高纖乳酪
麪包
天然酵種（葡萄乾),高筋粉（俄羅斯）,全麥粉（美國Gold）,黑麥粉（俄羅斯）,蛋白粉（湯臣倍健）,可可粉（美國好時）,紅糖,蜂蜜,鹽,雞蛋,水,橄欖油,奶油乳酪
綜合評分 8.3
36小時天然酵種五谷歐包
歐式面包
高筋面粉,低筋面粉,全麥面粉,100%含水量的高筋天然酵種,水,鹽,五谷（亞麻籽、麥片、碧根果）
綜合評分 10.0
天然酵種南瓜紅薯芝麻司康
司康
天然酵種（100%水粉比例）,麩皮,低粉,鹽,糖,黃油,泡打粉,紅薯（帶皮）,南瓜（帶皮）,芝麻
綜合評分 7.5
chad robertson天然酵種70%全麥歐包（80%含水量）
烘焙
全麥酵頭,冷水（20度）,全麥粉,普通麪粉,鹽
綜合評分 8.6
純手工法式鄉村面包---天然酵種版
面包
天然酵種（水粉比1︰1）,高筋面粉（俄羅斯面粉）,黑麥粉,水,鹽
綜合評分 8.8