單品咖啡豆,熱水(根據豆子烘培度決定),冰塊,器具,任意濾杯、聰明杯、愛樂壓,磨豆機
綜合評分 9.1
器具如是 其實有聰敏杯或者愛樂壓更適合,畢竟,可以控制浸泡時間,提高萃取濾更簡單
濕濾紙,去紙味,溫濾杯
在你平時的條件下,適當調細研磨度,假如平時這款豆子你用的3,這次調到了2~2.5
下壺放入冰塊
磨好的咖啡粉倒入濾紙拍平
第一次注水30g左右,悶蒸30秒左右,視豆子新鮮度決定
接下來可以一次注完,也可以分幾次注,總之水流要小,適當增加萃取時間
然後連同冰塊一起倒入杯中飲用
說到底,冰手沖就是要提高濃度或萃取濾,用來彌補冰塊稀釋的部分 提高濃度的做法的極致就是冰美式,15g左右的粉用加壓萃取出30g左右的espresso,然後加水加冰,較低萃取率回避掉了很多味道上的不確定因素,星xx推廣了這種做法因為他快捷,成本低,低出錯率,滿足了大部分人對于冰咖啡的需求。 但精品當道的現在,只做到這種程度是不夠的“沒有令人不適的味道”只是最低要求,還需要有風味,適合的酸味、甜感、苦味,以及順滑的口感…所以冰滴冷泡這種方法越來越多的被應用。 冰手沖更像是一個夾在這兩者之間的存在,既不願意落俗套,但變數過多,又很難制定標準,一不小心就有可能做出一杯不倫不類的飲料。不過值得一提的是,在喝一些萃取不當的單品咖啡時我們會直接加兩塊冰塊喝,的確可以大大改善味道