手衝冰咖啡

綜合評分 7.4

冰手衝做法很常見，但很少有人會給出標準引數，因為相比普通手要改的引數太多。所以，長久以來，標準只有一個就是「我開心就好」直到黃俊豪老師的冰手衝視訊給出了一個大致引數，我們也有據可循，紛紛跑出來裝逼關鍵是！我的錘紋銅具好好看！ PS:小貼士有分享枯燥的小知識，有興趣可以拉下去看一下

用料

做法

1

器具如是其實有聰敏杯或者愛樂壓更適合，畢竟，可以控制浸泡時間，提高萃取濾更簡單
2

溼濾紙，去紙味，溫濾杯
3

在你平時的條件下，適當調細研磨度，假如平時這款豆子你用的3，這次調到了2~2.5
4

下壺放入冰塊
5

磨好的咖啡粉倒入濾紙拍平
6

第一次注水30g左右，悶蒸30秒左右，視豆子新鮮度決定
7

接下來可以一次注完，也可以分幾次注，總之水流要小，適當增加萃取時間
8

然後連同冰塊一起倒入杯中飲用

小貼士

說到底，冰手衝就是要提高濃度或萃取濾，用來彌補冰塊稀釋的部分提高濃度的做法的極致就是冰美式，15g左右的粉用加壓萃取出30g左右的espresso，然後加水加冰，較低萃取率迴避掉了很多味道上的不確定因素，星xx推廣了這種做法因為他快捷，成本低，低出錯率，滿足了大部分人對於冰咖啡的需求。但精品當道的現在，只做到這種程度是不夠的「沒有令人不適的味道」只是最低要求，還需要有風味，適合的酸味、甜感、苦味，以及順滑的口感…所以冰滴冷泡這種方法越來越多的被應用。冰手衝更像是一個夾在這兩者之間的存在，既不願意落俗套，但變數過多，又很難制定標準，一不小心就有可能做出一杯不倫不類的飲料。不過值得一提的是，在喝一些萃取不當的單品咖啡時我們會直接加兩塊冰塊喝，的確可以大大改善味道

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