全脂牛奶,淡奶油,蛋黃,砂糖,栗子泥,糖漬栗子,黑朗姆酒
綜合評分 8.0
將所有材料稱重備好
牛奶和30克淡奶油煮沸離火,蛋黃和砂糖打發至發白,將加熱後的牛奶緩慢倒入蛋黃中並用打蛋器充分攪勻,倒入鍋中已小火加熱
加熱攪拌成濃稠狀如圖,手指在刮刀上能畫出分界線狀離火,加入剩余淡奶油降溫
將蛋奶醬過濾倒入栗子泥中用蛋抽打勻,放涼後加入朗姆酒
栗子泥我用的是有糖的,如果你們自己做無糖的,就將配方中砂糖調整為100克
將蛋奶液倒入冰激凌機里按機器使用完成制作
如果沒有冰激凌機就將最後的淡奶油打發至8分最後加入栗子奶油里切拌均勻後倒入磨具