好料理

桃膠煲珍珠馬蹄糖水

綜合評分 8.9
買了兩斤陽江的正宗珍珠馬蹄，因為保鮮時間短，必須速戰速決吃掉，最近是各種珍珠馬蹄吃法。我個人尤其喜歡桃膠煲珍珠馬蹄，因為口感里既有桃膠的軟糯Q彈，又有馬蹄的爽脆清香，加入陳皮和無花果干的湯水甘口綿長。

用料

做法

  • 桃膠煲珍珠馬蹄糖水的做法 步骤1

    桃膠，裝大碗里加滿水泡發一夜，完全泡發的桃膠，黑色雜質很容易清洗出來。

  • 桃膠煲珍珠馬蹄糖水的做法 步骤2

    皂角米也是泡發一夜。

  • 桃膠煲珍珠馬蹄糖水的做法 步骤3

    陳皮泡軟後，用刀刮去內里的白色膜。

  • 桃膠煲珍珠馬蹄糖水的做法 步骤4

    準備好所有材料，珍珠馬蹄用清水沖洗一下就好。無花果干不需要泡。

  • 桃膠煲珍珠馬蹄糖水的做法 步骤5

    砂鍋里加水，冷水時把所有材料加進去，蓋好蓋子。大火燒開後，改小火，丟進去黃冰糖，始終蓋著蓋子煲一個小時。 煮糖水並不難，味道好在于食材的新鮮和優質。

小貼士

所在的分類

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