做法

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  食材準備、稱取，取　油紙墊底，把蛋糕粉過篩在　油紙上；提前煮好一鍋熱水，備用。

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  切片黃油放入小鍋內，隔熱水融化黃油，備用。

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  預熱烤箱，180度上下火；雞蛋全部磕開，放入干淨無水無油的盆內，加入全部細砂糖，用蛋抽攪打散雞蛋。

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  把打蛋盆放入提前煮好的熱水里，用電動打蛋器低速打發。

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  全蛋打發至出現紋路，把打蛋盆從熱水里取出，提起打蛋頭劃“8”字，紋路緩慢消失即可。

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  過篩的蛋糕粉全部倒入打發的全蛋糊里，用　膠刮刀快速從打蛋盆底部兜起、翻拌至無干粉狀態。

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  倒入融化的黃油，翻拌均勻。

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  借助勺子快速把蛋糕糊倒入南瓜模具中，雙手提起模具，從稍高處向下大力震幾下震出大氣泡。

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  蛋糕糊連同模具一起送入烤箱，第四層，180度，上下火，烤25-30分鐘。

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  戴隔熱手套把模具取出，趁熱倒扣，蛋糕放冷卻架子上冷卻。

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  成品。